Anda dapat mengumpulkan cranberry atau mengolahnya di kebun. Panen buah matang dimulai pada akhir Agustus dan, tergantung wilayahnya, berlangsung hingga Oktober. Buah beri rasanya tidak enak mentah dan oleh karena itu biasanya dibuat selai dan direbus. Anda dapat mengetahui cara melakukannya di artikel ini.
Bagaimana cara mengawetkan cranberry?
Untuk memasak cranberry, kamu membutuhkan 1 kg cranberry, 250 ml air, 1 batang kayu manis dan 600-750 g gula pengawet 1:2. Campur bahan, biarkan dingin semalaman, panaskan keesokan harinya, biarkan mendidih selama 5 menit dan tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Dibutuhkan pengguna
- Panci masak besar atau pengolah makanan dengan fungsi memasak
- Sendok masak kayu
- Stoples dengan tutup yang dapat dibuka dan segel yang tidak rusak
Sterilisasi stoples
Prioritas utama dalam mengawetkan cranberry adalah kebersihan. Oleh karena itu, sterilkan stoples sebelum diisi selai. Ada berbagai cara untuk melakukan ini, semuanya bekerja dengan baik:
- Panaskan panci berisi air, masukkan stoples dan tutupnya ke dalamnya, lalu biarkan semuanya di dalam panci selama sepuluh menit. Biarkan wadah terkuras sebentar dan tutup selai cranberry yang sudah diisi dengan penutup yang masih basah.
- Cukup masukkan gelas ke dalam mesin pencuci piring dan jalankan pada pengaturan terpanas menggunakan mesin pencuci piring yang higienis. Untuk memastikan perangkat dijamin bebas kuman, kami merekomendasikan siklus pembersihan sebelum sterilisasi.
- Bersihkan stoples selai dengan air panas dan sabun cuci piring. Kemudian keringkan dengan serbet segar dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 120 derajat selama 15 menit.
Memasak selai cranberry
Bahan
- 1 kg cranberry
- 250 ml air
- 1 batang kayu manis
- 600 – 750 g gula pengawet 1:2
Persiapan
- Cuci cranberry sampai bersih dan pilah buah-buahan yang kondisinya tidak sempurna.
- Campur buah yang masih basah dengan gula pasir, batang kayu manis dan cairan.
- Biarkan dingin semalaman agar buah beri mengeluarkan sarinya.
- Keesokan harinya, panaskan dalam panci besar sambil terus diaduk hingga cranberry pecah.
- Didihkan selama sekitar lima menit dan keluarkan busa dengan hati-hati.
- Ikuti tes jeli. Jika selai terlalu cair, lanjutkan memasak. Jika terlalu kental tambahkan sedikit air.
- Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bersihkan pinggirannya.
- Segera tutup dan balikkan wadah.
- Biarkan dingin, beri label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Jika mau, Anda bisa mengganti air dengan 125 ml anggur merah dan port atau 250 ml anggur merah. Jika ingin menghindari gula, Anda bisa menggunakan gula birch sebagai gantinya. Karena xylitol tidak mengawetkan sebaik gula, Anda harus menyimpan selai cranberry rebus di lemari es jika memungkinkan dan menggunakannya dengan cepat.
Kiat
Cranberry secara tradisional disajikan dengan Camembert panggang dan salad. Selai rasanya sangat nikmat dipadukan dengan hidangan daging asam seperti hidangan buruan atau schnitzel Wina. Hidangan khasnya yang pahit manis juga cocok dipadukan dengan Kaiserschmarrn atau panekuk kentang.
