Pir dapat diawetkan dengan berbagai cara. Selain mengawetkan, mengeringkan buah terbukti bermanfaat. Dalam teks berikut Anda akan menemukan resep yang mudah diikuti dan lezat.
Bagaimana cara mengawetkan buah pir?
Pir dapat diawetkan dengan cara direbus dalam stoples atau dikeringkan. Saat mengawetkan, kolak buah pir dibuat dengan memasukkan potongan buah pir, air gula dan bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dipanaskan. Saat dehidrasi, irisan pir dikeringkan pada suhu rendah.
Cara mengawetkan buah pir
Karena varietas pir lunak cepat rusak saat dikalengkan, disarankan untuk hanya mengawetkan jenis pir matang yang dagingnya keras.
Selain buah-buahan, Anda juga memerlukan stoples yang memiliki cincin karet dan penjepit atau stoples berulir yang berukuran tidak terlalu kecil untuk mengawetkannya. Sebagai alternatif, kacamata dengan penutup klip bisa digunakan. Semua wadah harus disterilkan dengan hati-hati sebelum menambahkan buah.
Resep kolak buah pir
Bahan:
- 1 kg pir
- 450 ml air
- 100 gr gula pasir
- 1 – 2 batang kayu manis
- 3 siung
- 1 sachet gula vanila
- Jus 1 buah lemon
- 3 gelas isi 500 ml
Persiapan
- Cuci pir, kupas, potong menjadi empat bagian, dan potong bagian tengahnya.
- Rebus air bersama perasan jeruk lemon, gula pasir dan bumbu halus hingga gula larut.
- Masukkan potongan buah pir ke dalam gelas. Sisakan setidaknya dua sentimeter ruang di atasnya.
- Tuang campuran air gula ke atasnya. Umbi harus tertutup seluruhnya.
- Masukkan toples ke dalam panci pengawet; jangan saling bersentuhan.
- Isi air ke dalam panci sehingga tiga perempat wadah terendam cairan.
- Rendam pada suhu 80 derajat selama 25 – 30 menit.
Alternatifnya, Anda bisa mengalengkan pir di dalam oven. Caranya, masukkan stoples ke dalam panci pemanggang berisi air dan masak buah dengan suhu 180 derajat selama sekitar 30 menit.
Mengeringkan pir
Buah sudah diawetkan dengan cara dikeringkan pada Abad Pertengahan. Sayangnya, buah pir sering kali menjadi sangat gelap saat dikeringkan, sehingga tidak terlihat bagus. Alasannya adalah proses oksidasi, yang dicegah oleh industri dengan belerang.
Di rumah, cukup masukkan potongan buah yang akan dikeringkan ke dalam mangkuk berisi satu liter air selama 5 menit, lalu tambahkan 4 sendok teh bubuk asam askorbat atau setengah liter jus lemon.
Bahan
- Pir matang tapi tidak lembek.
- Dehidrator. Alternatifnya, Anda bisa mengeringkan buah di dalam oven. Ada juga sisipan dehidrasi yang praktis untuk banyak alat penggoreng udara panas.
Persiapan
- Cuci pir sampai bersih tapi jangan dikupas.
- Pisahkan buah dan potong bagian tengahnya.
- Pesawat menjadi irisan.
- Letakkan bagian buah pir secara berdampingan di rak pengering dan keringkan pada suhu 55 derajat selama sekitar 15 jam.
- Pir siap dikeringkan jika Anda tidak lagi merasakan kelembapan di bagian yang kental. Permukaannya kemudian terasa kasar dan cukup keras.
Kiat
Anda juga bisa membekukan pir. Namun, hal ini membuat buahnya menjadi sangat lunak. Namun jika dicairkan dapat dengan mudah diolah menjadi selai atau kolak.
