Wasabi sulit tumbuh di negeri ini. Siapapun yang masih bisa menjaga tanaman tetap hidup dan mungkin membuatnya tumbuh subur dapat menantikan panen yang layak. Agar tidak terjadi kesalahan, kami jelaskan cara melakukannya dengan benar.
Bagaimana cara memanen wasabi yang benar?
Untuk memanen wasabi, gali tanamannya, buang tanah dan akar halusnya, kupas dan parut halus rimpangnya. Kecambah samping dapat dipisahkan terlebih dahulu dan ditanam kembali. Daun dan bunganya juga bisa dimakan, tapi menjadi lebih pedas di akhir tahun.
Butuh waktu hingga bisa dipanen
Bibit kecil, yang biasanya menjadi awal budidaya wasabi di negara ini, membutuhkan banyak waktu untuk tumbuh di bawah tanah. Dibutuhkan waktu dua atau tiga tahun agar batang bawah yang dapat digunakan dapat terbentuk. Apakah akan ada panen yang cukup besar tergantung pada kondisi kehidupan tanaman tersebut. Ini adalah bagaimana dia seharusnya memilikinya:
- teduh di musim panas
- pada suhu antara 7 dan 20 °C
- terlindung di musim dingin
- di bawah selimut daun atau mulsa kulit kayu
- Pot musim dingin bebas embun beku di musim dingin
- Tanah di sekitar akar selalu lembab, tetapi tidak tergenang air
- penambahan nutrisi setiap musim semi
Kiat
Wasabi membentuk akar tunggang yang panjang. Agar dapat tumbuh dalam budaya pot, kedalaman pot harus minimal 30 cm.
Memanen akar
Jika memungkinkan, tunggu hingga hari Anda ingin mengubah akar menjadi pasta dan konsumsilah. Sayang sekali jika setelah sekian lama menunggu, ia harus disimpan di lemari es beberapa hari lagi. Pasta yang sudah jadi juga dengan cepat kehilangan rasa dan kepedasannya. Saat memanen, lakukan hal berikut:
- Mengeluarkan tanaman dalam pot dari pot
- Gali tanaman yang ditanam dalam-dalam
- Kibaskan bumi
- Buang batang bawah dari akar dan batang yang halus
- lalu bersihkan, kupas dan proses (parut hingga halus)
Kiat
Anda dapat menyimpan akar yang baru dipanen di lemari es hingga empat minggu jika perlu. Caranya, dimasukkan ke dalam segelas air, yang diganti setiap dua hari.
Yang sabar tunggu kecambah sampingnya dulu
Setelah beberapa saat, tanaman wasabi akan menumbuhkan tunas samping kecil yang dapat berkembang menjadi tanaman mandiri. Tunggu hingga tunas samping muncul sebelum memanen akar besar. Setelah tanaman digali, Anda dapat memisahkannya dari batang bawah yang besar dan menanamnya kembali sambil mengolah lebih lanjut batang bawah yang sudah dipanen untuk keperluan kuliner.
Daun dan bunga juga bisa dimakan
Jika Anda tidak ingin menunggu batang bawah, Anda dapat memanen dan mencoba beberapa daun dan bunga untuk sementara. Namun hati-hati: semakin akhir tahun panen, semakin pedas bagian tanaman ini!
