Lobak segar adalah sayuran yang sangat pedas yang sering disajikan dengan parutan ikan atau daging matang. Karena efek antibiotiknya, ia mempunyai pengaruh yang baik pada sistem kekebalan tubuh kita. Lobak dijual dalam toples, tapi Anda juga bisa memasaknya sendiri.
Bagaimana cara mengawetkan lobak?
Untuk mengalengkan lobak, Anda membutuhkan akar lobak, cuka, dan garam. Cuci dan kupas akarnya, parut halus lalu campur dengan garam dan sedikit cuka. Tuang campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutupi dengan cuka dan tutup stoples. Disimpan di tempat sejuk dan gelap, lobak akan bertahan sekitar empat minggu.
Mengawetkan lobak segar
Selain akar lobak, Anda membutuhkan cuka dan garam yang baik untuk mengawetkannya. Stoples kecil dengan tutup pelintir digunakan untuk penyimpanan, yang harus disterilkan terlebih dahulu dalam air mendidih atau oven bersuhu 100 derajat.
- Cuci akar dengan air mengalir. Sebaiknya gunakan sikat sayur.
- Kupas lobak dengan pengupas sayuran. Jika Anda menemukan bintik-bintik hijau di bawah kulitnya, potonglah secukupnya karena rasanya pahit.
- Ambil parutan halus dan parut akarnya ke dalam mangkuk besar. Jika Anda memarut dalam jumlah yang lebih besar, Anda harus mencampurkan sedikit lemon untuk mencegah lobak teroksidasi dan berubah warna menjadi coklat.
- Massa tersebut kemudian dicampur dengan garam dan sedikit cuka. Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam ke dalam 200 g lobak. Gunakan cuka secukupnya saja, cukup sedikit saja.
- Isi serutan lobak ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi semuanya dengan cuka. Lobaknya harus tertutup seluruhnya.
- Tutup stoples dan simpan di tempat sejuk dan gelap, sebaiknya di lemari es. Disini lobaknya tahan kurang lebih empat minggu.
Lobak tidak dipanaskan saat mengawetkan karena akan merusak rasanya secara signifikan. Ia juga kehilangan ketajamannya saat dibekukan.
Gunakan lobak segar
Lobak segar digunakan di dapur terutama sebagai pembawa rasa dalam saus. Misalnya, secara tradisional diaduk ke dalam saus bechamel untuk daging sapi rebus. Saus lobak ini juga cocok sebagai tambahan pada ikan goreng. Setelah lobak ditambahkan, saus tidak akan matang lagi karena lobak dapat menjadi pahit atau kehilangan rasanya.
Parutan lobak juga bisa dijadikan camilan. Disini kamu bisa melunakkan sedikit rasa pedasnya dengan menambahkan parutan apel dan sedikit krim.
