Ramuan kari (bot. Helichrysum italicum) bukan bagian dari campuran bumbu dengan nama yang sama, tetapi rasanya cukup mirip. Ramuan keperakan dikatakan memiliki efek antijamur, pereda nyeri, dan antiinflamasi; digunakan dalam homeopati dan dapat ditanam di pekarangan rumah.
Kapan waktu yang tepat untuk memanen ramuan kari?
Ramuan kari sebaiknya dipanen sesaat sebelum berbunga jika ingin digunakan sebagai bumbu. Untuk karangan bunga kering, panenlah segera setelah berbunga. Dapat digunakan sepanjang tahun untuk mengusir serangga jika diperlukan.
Kapan ramuan kari dipanen?
Waktu panen ideal ramuan kari sangat bergantung pada rencana penggunaan. Jika Anda ingin mengikatnya menjadi karangan bunga kering, bunga kuningnya harus sudah terbuka sebelum dipanen. Sebaliknya, jika Anda menghargai minyak atsiri yang dikandung ramuan kari, maka panenlah sesaat sebelum periode pembungaan dimulai.
Waktu panen yang ideal:
- untuk digunakan di dapur: sesaat sebelum berbunga
- untuk karangan bunga kering: segera setelah mekar
- untuk pengusir serangga: sepanjang tahun jika diperlukan, terutama efektif sesaat sebelum berbunga
Berapa lama ramuan kari bertahan?
Seperti kebanyakan jamu, jamu kari hanya memiliki umur simpan yang sangat terbatas setelah dipotong. Anda bisa menyimpannya di lemari es selama dua hingga tiga hari. Yang terbaik adalah membungkusnya dengan kain lembab. Ramuan segar tidak cocok untuk penyimpanan lebih lama. Idealnya, Anda harus menggunakan ramuan kari langsung setelah panen.
Bagaimana cara mengawetkan ramuan kari?
Ada berbagai metode mengawetkan ramuan kari untuk digunakan nanti. Sayangnya, saat dikeringkan, ramuan tersebut kehilangan sebagian besar aroma orientalnya, namun bisa digunakan untuk membuat teh. Saat dimasukkan ke dalam minyak, sebagian besar aromanya akan tetap terjaga, seperti halnya saat dibekukan.
Anda dapat menggunakan acar atau herba beku untuk membumbui berbagai hidangan seperti semur atau hidangan daging domba. Untuk melakukan ini, masak seluruh ramuan. Sebelum dimakan, keluarkan dari piring yang sudah jadi karena dapat menyebabkan masalah pencernaan. Namun ramuan kari tersebut tidak beracun.
Cara mengawetkan ramuan kari:
- pengeringan
- membekukan
- rendam dalam minyak
Kiat
Ramuan kari dengan rasa oriental yang menyenangkan memiliki aroma yang sangat kuat sesaat sebelum berbunga.
