Waktu panen yang tepat sangat penting untuk artichoke. Jika Anda menunggu terlalu lama untuk memanen, artichoke akan menghasilkan bunga berwarna biru dan tidak dapat dimakan lagi. Cari tahu di bawah kapan dan bagaimana cara memanen artichoke Anda serta cara menggunakannya di dapur.
Kapan sebaiknya Anda memanen artichoke?
Artichoke sebaiknya dipanen pada akhir musim panas, biasanya pada bulan Agustus atau September. Penting agar daun penutup hijau sedikit menyebar atau ujungnya berubah warna menjadi coklat. Jika ditunda, artichoke menjadi keras dan tidak bisa dimakan.
Kapan memanen artichoke?
Artichoke biasanya siap dipanen pada akhir musim panas, yaitu pada bulan Agustus atau September. Namun, dalam kasus luar biasa ia mekar lebih awal. Oleh karena itu, penting bagi Anda untuk mengawasi kuncupnya. Ukuran tunas tidak banyak berpengaruh pada kematangan, karena bergantung pada lokasi, kualitas tanah, dan varietas, tunas yang siap dipanen bisa berukuran antara 5 hingga 15 cm. Artichoke sebaiknya dipanen ketika:
- Daun penutup hijau menyebar sedikit atau/dan
- ujung bracts mulai berubah warna menjadi coklat.
Dalam kedua kasus ini, artichoke harus segera dipanen.
Bagaimana jika Anda melewatkan waktu panen?
Jika Anda menunggu terlalu lama dan daunnya terbuka atau daunnya berubah ungu, artichoke tidak bisa dimakan lagi. Kemudian menjadi keras dan tidak lagi terasa enak. Jadi jika Anda melewatkan tanggal panen, biarkan artichoke mekar dan nikmati indahnya bunga biru. Anda juga dapat mengumpulkan benih untuk diperbanyak.
Bagaimana cara memanen artichoke?
Dengan menggunakan batang yang tajam, potong batang bunga artichoke sejauh mungkin dari artichoke. Batangnya memberikan kelembapan pada artichoke jika Anda tidak langsung memakannya.
Simpan dan proses artichoke
Simpan artichoke Anda di laci sayuran di lemari es. Untuk melindunginya dari hilangnya kelembapan, Anda bisa membungkusnya dengan kain lembab. Mempersiapkan artichoke tidak mudah, tapi sepadan:
- Bilas seluruh artichoke Anda secara menyeluruh.
- Kemudian patahkan batangnya di tepi meja atau sejenisnya. Penting bagi Anda untuk mematahkannya dan tidak memotongnya, karena ini adalah satu-satunya cara untuk melonggarkan serat yang tidak dapat dimakan.
- Anda dapat membuang daun terluar dan jerami keras yang tidak dapat dimakan yang berada di atas dasar artichoke yang lezat sebelum dan sesudah dimasak. Tentu saja, artichoke terlihat lebih enak jika Anda menyajikannya utuh dan membiarkan tamu Anda memilih bagian yang tidak bisa dimakan, seperti daun bagian luar yang keras, ujung daun ungu di bagian dalam, dan jerami. Potongan artichoke harus direndam dalam air dan jus lemon segera setelah dipotong. Jika tidak, bahan tersebut akan teroksidasi dan berubah warna.
- Kemudian artichoke dimasukkan ke dalam air asin mendidih dan dimasak selama 45 menit. Anda juga bisa membumbui air dengan jus lemon dan/atau anggur putih.
