Kucai yang baru dibeli atau dipanen di rumah dapat diawetkan dengan berbagai cara. Idealnya, Anda harus menggunakan batangnya yang masih segar, tetapi jika tidak, ramuan tersebut dapat disimpan selama beberapa hari. Untuk melakukan ini, bungkus dengan kain lembab dan masukkan bungkusan yang sudah dibungkus ke dalam kompartemen sayuran. Sebagai alternatif, Anda juga bisa memasukkan kucai segar ke dalam segelas air - tetapi sering kali kucai tersebut cepat menguning. Metode lain memungkinkan kucai segar disimpan lebih lama.
Bagaimana cara mengawetkan kucai?
Cara terbaik mengawetkan kucai adalah dengan membekukannya, mengasinkannya dengan garam, cuka, atau minyak. Kucai beku mempertahankan rasanya, sedangkan garam kucai, cuka, dan minyak dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Simpan di tempat sejuk dan gelap untuk memperpanjang umur simpan.
Bekukan kucai
Jika Anda tidak bisa menggunakan kucai segar, Anda harus membekukannya jika memungkinkan. Hanya dengan cara ini ramuan tersebut akan mempertahankan rasanya yang kuat - oleh karena itu, Anda tidak boleh mengeringkan kucai, karena Anda hanya akan mendapatkan sejenis jerami kucai yang tidak berasa. Cuci kucai yang baru dipanen dan keringkan dengan baik. Sekarang potong batangnya menjadi gulungan kecil menggunakan gunting tajam dan masukkan ke dalam wadah kedap udara atau di dalam kantong freezer. Kucai beku bisa bertahan sekitar enam bulan.
Petik daun bawang dalam garam
Garam kucai juga ideal untuk membumbui berbagai masakan (misalnya sup dan saus) dan salad. Tergantung selera Anda, tentu saja Anda juga bisa menambahkan komposisi herbal utuh dan membuat garam herbal buatan sendiri yang lezat. Misalnya, bawang putih, peterseli (daun dan akar), kemangi, tarragon, atau adas cocok dipadukan dengan daun bawang. Potong sekitar 250 gram herba pilihan sehalus mungkin dan campur dengan 250 gram garam. Tuang campuran ke dalam stoples berulir yang bersih dan sudah direbus, lalu simpan di tempat sejuk dan gelap.
Petik daun bawang dalam cuka atau minyak
Seperti banyak tanaman herbal lainnya, Anda bisa mengasinkan kucai dengan cuka atau minyak dan mengawetkannya dengan cara ini. Jangan ragu untuk bereksperimen sedikit, gabungkan bumbu yang berbeda dan cari tahu mana yang paling Anda sukai. Satu-satunya hal yang penting adalah herba terendam seluruhnya dengan cuka atau minyak. Cuka kucai paling baik disimpan di lemari es dan harus segera digunakan, sedangkan kucai dalam minyak paling baik disimpan di tempat gelap dan kering.
Tips & Trik
Apakah kamu suka pesto? Kalau begitu cobalah lokio pesto! Haluskan 30 gram biji bunga matahari sangrai, 100 gram kucai segar, 50 gram parmesan segar yang diparut, setengah sendok teh garam, dua siung bawang putih yang dihaluskan, dan 150 mililiter minyak bunga matahari dalam blender hingga membentuk saus yang halus. Tuang ke dalam stoples bertutup ulir yang bersih dan tutupi dengan minyak tambahan.
