Kebanyakan orang hanya memanfaatkan batang kucai segar dan membuang kuncup dan bunganya. Namun, Anda tidak boleh melakukan itu, karena bunganya tidak hanya bisa dimakan, kuncupnya juga bisa digunakan sebagai pengganti caper.
Apa yang bisa kamu lakukan dengan kuncup kucai?
Kucai dapat dimakan dan dapat dijadikan pengganti caper yang lezat. Untuk mengasinkannya, Anda membutuhkan 50 gram kuncup bunga tertutup, cuka, garam, gula, bumbu dapur, bawang putih, sawi, dan merica. Setelah setidaknya empat minggu diseduh, rasanya enak jika disajikan dengan hidangan gurih.
Caper bunga kucai
Saat memasukkan kuncup bunga kucai, gunakan hanya kuncup bunga yang tertutup rapat dan bersih. Petiklah di pagi hari jika memungkinkan, karena pada saat itulah kandungan minyak atsiri paling tinggi - caper palsu Anda akan semakin aromatik. Dan inilah cara pembuatan bunga caper:
- Ambil stoples selai dengan tutup ulir dan bilas hingga bersih dengan air mendidih.
- Sekitar 50 gram kuntum kucai muat dalam toples standar.
- Masukkan kuncup ke dalam toples kering.
- Tambahkan herba segar sesuai selera. Sangat cocok, mis. Misalnya tangkai tarragon, thyme dan rosemary.
- Rebus kaldu sekitar 200 mililiter cuka apel, cuka anggur putih atau merah, masing-masing 10 gram garam dan gula, sedikit bawang putih cincang halus, dan masing-masing setengah sendok teh mustard dan merica.
- Tuang kuah kaldu panas ke dalam gelas yang sudah disiapkan.
- Tinggalkan udara sesedikit mungkin.
- Segera tutup toples dan balikkan.
- Biarkan caper palsu di tempat yang gelap dan kering setidaknya selama empat minggu.
Seperti apa rasanya caper palsu?
Caper palsu dapat digunakan dengan cara yang sama seperti caper asli dan rasanya enak dalam berbagai hidangan gurih dengan ikan, daging atau keju, tetapi juga dengan pasta atau salad. Anda dapat menggunakan bunga kucai yang baru dipanen untuk menghias hidangan atau sebagai pengganti batang kucai - aromanya sangat kuat dan khas, lebih tajam dan (berkat nektar yang dikandungnya) lebih manis dibandingkan dengan aroma batangnya.
Tips & Trik
Bunga kucai tidak hanya terasa lezat dengan hidangan keju, ikan, daging, atau pasta, Anda juga bisa mengasinkan kuncup bunga lain yang bisa dimakan seperti dijelaskan. Misalnya, kuncup bunga tumbuhan liar seperti aster, dandelion, atau bawang putih liar yang sempurna, begitu pula kuncup nasturtium dan bunga elder. Namun, penting untuk hanya mengumpulkan tunas yang bersih dan sehat - tidak harus dari pinggir jalan - dan mengolahnya sesegar mungkin.
