Tomat populer di kalangan penghobi kebun karena tumbuh di rumah kaca, di luar ruangan, dan bahkan di pot di balkon. Seringkali hasil panen yang melimpah harus diolah. Karena tomat mudah diawetkan, panen dalam jumlah besar tidak menjadi masalah.
Bagaimana cara mengalengkan tomat yang benar?
Agar tomat berhasil diawetkan, Anda bisa memasaknya dengan saus kental atau mengawetkannya sebagai buah utuh. Kedua metode ini memerlukan stoples yang steril, menambahkan bumbu dan herba, serta mengawetkannya di dalam pengalengan atau oven.
Memasak tomat dengan berbagai cara
Saat mengawetkan tomat, gunakan buah yang matang dan keras.
Masak tomat sebagai saus kental
Untuk lima hingga enam stoples berukuran sedang, ambil sekitar lima pon tomat, beberapa herba seperti rosemary, oregano, dan basil, beberapa siung bawang putih (jika diinginkan), merica, garam, gula, dan seperempatnya anggur (merah atau putih).
- Cuci tomat dan buang batang hijaunya,
- Potong menjadi kubus yang tidak terlalu kecil.
- Cuci jamu.
- Kupas bawang putih dan cincang.
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan masukkan potongan tomat.
- Tuangkan anggur.
- Tambahkan semua bumbu dan masak sekitar 30 menit.
Sekarang Anda dapat menggunakan saus tomat yang sudah jadi dalam potongan-potongan atau mencampurkannya dengan blender tangan untuk membentuk saus krim. Gunakan kacamata anti kuman yang bebas kuman. Anda dapat memastikan stoples steril dengan merebusnya atau memanaskannya dalam oven bersuhu 100 derajat selama sepuluh menit. Tuang saus ke dalam stoples, hingga 1 cm di bawah tepinya. Bersihkan tepi kaca dan tutup stoples dengan penutup sekrup. Balikkan agar ruang hampa dapat terbentuk di dalamnya.
Jika Anda menggunakan stoples dengan tutup ayun atau dengan karet dan penutup, Anda juga dapat menyimpannya di dalam wadah otomatis atau di dalam oven. Di dalam ketel, stoples direndam setengahnya dalam air dan direbus pada suhu 90 derajat selama 30 menit. Pengawetan juga membutuhkan waktu setengah jam dalam oven bersuhu 100 derajat. Di sini kamu letakkan gelas di dalam panci tetes dan tambahkan 2 cm air.
Kacamata didinginkan sedikit di dalam perangkat lalu didinginkan di bawah kain di meja dapur.
Bangun tomat utuh
- Kulit tomat yang sudah dibersihkan. Untuk melakukan ini, masukkan sebentar ke dalam air panas. Cangkangnya pecah dan bisa ditarik.
- Belah dua buahnya. Kalau mau, kamu juga bisa membuang bijinya.
- Rebus tomat sebentar dalam air yang sedikit asin.
- Jika ingin menambahkan bumbu dan herba, sebaiknya masak dengan tomat
- Tambahkan 2 sendok makan jus lemon ke setiap stoples steril. Lemon meningkatkan rasa dan umur simpan tomat.
- Masukkan tomat dan bumbu ke dalam toples.
- Isi gelas dengan air garam hingga tepat di bawah tepinya. Tomat dan bumbu harus terendam cairan.
- Bersihkan pinggiran toples dan tutup.
Sekarang Anda bisa memasak tomat di dalam pengalengan atau oven seperti yang telah dijelaskan.