Woodruff dianggap sebagai pertanda musim semi, sama seperti bawang putih liar, ketika ia mengundang Anda untuk mengumpulkannya di hutan mulai bulan Maret dan April. Jika diawetkan dengan benar, tanaman ini juga dapat digunakan sebagai ramuan obat dan aromatik di dapur sepanjang tahun.
Bagaimana cara menggunakan woodruff sepanjang tahun?
Woodruff dapat diawetkan dengan cara dibekukan, dikeringkan atau dalam bentuk sirup woodruff. Saat dibekukan dan dikeringkan, aroma woodruff menjadi lebih baik. Sebagai sirup dapat digunakan sepanjang tahun untuk menyiapkan minuman ringan.
Identifikasi woodruff dan dosisnya dengan benar
Cara termudah untuk mengenali woodruff yang tingginya maksimal 30 sentimeter di alam liar adalah pada masa berbunga di bulan April dan Mei, saat bunga putih halus bermekaran di ujung pucuk atas woodruff. Sebenarnya panen sudah hampir terlambat, karena tanaman biasanya dipotong untuk minuman seperti Maibowle sebelum berbunga. Pada prinsipnya, panen nanti masih bisa dilakukan, namun takaran di dapur harus jauh lebih hemat untuk menghindari efek racun akibat kumarin, yang terkandung jauh lebih kuat sejak saat pembungaan dan seterusnya. Ada opsi berikut untuk menyimpan woodruff untuk penggunaan sepanjang tahun:
- pembekuan
- pengeringan
- membuat sirup woodruff
Keringkan atau bekukan woodruff
Saat mengeringkan atau membekukan woodruff, kumarin yang dikandungnya terurai, sehingga aroma makanan dan minuman berkembang lebih baik. Jangka waktu sekitar satu jam biasanya cukup untuk pembekuan. Anda juga bisa membiarkan daunnya layu selama beberapa jam atau semalaman sebelum merendamnya dalam cairan saat digunakan dalam keadaan segar. Jika Anda ingin mengawetkan woodruff lebih lama, Anda bisa memasukkan seluruh bungkusan atau daunnya secara terpisah ke dalam freezer. Saat mengeringkan, Anda harus memastikan ventilasi yang baik dan mengocok bundel beberapa kali agar semua area dapat mengering dengan baik dan tidak ada daun yang saling menempel.
Mempersiapkan sirup woodruff
Penyegar lezat dengan rasa woodruff dapat dibuat sepanjang tahun dari sirup woodruff. Untuk melakukan ini, biarkan bundel woodruff yang sudah dicuci dan dikocok layu semalaman sebelum direndam dalam larutan gula rebus dengan jus lemon selama beberapa jam. Kemudian peras daunnya dengan baik dan rebus kembali larutan gula sebelum dibotolkan.
Tips & Trik
Bahkan jika Anda tidak ingin menggunakan woodruff di dapur, ini adalah penutup tanah yang mudah dirawat untuk tempat teduh di taman dan, jika digantung dalam bundel, memastikan aroma yang menyenangkan di dalam rumah.
