Kapur purut atau Jeruk purut, bahasa Latin Citrus hystrix (yaitu berduri, karena cabangnya yang sangat berduri) secara botani merupakan salah satu Papedas, famili jeruk yang hanya memiliki sedikit kekerabatan dengan spesies yang lebih dikenal. Tanaman ini juga disebut Mauritius papeda atau makrut.
Apakah jeruk purut dilarang di Jerman?
Tidak ada larangan impor jeruk purut (Citrus hystrix) di Jerman. Tanaman ini tersedia secara online dan ditanam di pembibitan khusus. Namun, daun dan buah segar jarang ditemukan di supermarket dan biasanya hanya tersedia dalam versi kering atau beku di toko-toko Asia.
Dari mana asal usul nama jeruk purut?
Mengapa spesies jeruk eksotik disebut “kapur purut” dalam banyak bahasa Eropa masih menjadi misteri yang belum terpecahkan hingga saat ini. Itu sebenarnya sebuah istilah yang menghina, apalagi “kafir” adalah istilah yang sangat menghina orang kulit berwarna, terutama di masa kolonial. Kelompok etnis Afrika Selatan, khususnya Xhosa, disebut demikian pada era apartheid. Istilah “kafir” sekarang diklasifikasikan sebagai ujaran kebencian dan oleh karena itu dilarang.
Apakah nama jeruk purut berasal dari bahasa Arab?
Namun tanaman yang tersebar luas di Asia Tenggara ini tidak serta merta harus mengambil namanya dari “kafir”. Sebaliknya, ada penafsiran jenis kedua, yang menurutnya kata tersebut berasal dari bahasa Arab “kafir” yang berarti “kafir” atau “desa” (dalam arti “terbelakang”). Namun, derivasi ini tidak memungkinkan kita menarik kesimpulan apa pun tentang arti sebenarnya dari nama tersebut.
Impor jeruk purut tidak dilarang
Terlepas dari namanya yang sangat aneh - asal usulnya mungkin tidak akan diketahui dalam waktu dekat - rumor beredar dari waktu ke waktu di web bahwa impor jeruk purut dan produk/barang Asia Tenggara lainnya akan dilarang. Nah, pecinta masakan Thailand tidak perlu khawatir, karena jeruk purut masih tersedia di era Internet - meskipun larangan impor tersebut belum dibahas atau diterapkan. Jeruk purut kini juga ditanam di pembibitan khusus, dan pohonnya biasanya ditanam dari stek dan dicangkokkan ke tempat yang sesuai. Anda dapat membeli tanaman seperti itu di toko taman online mana pun.
Jenis jeruk purut yang terkait
Spesies terkait jeruk purut termasuk Alemow (Citrus macrophylla) dengan buahnya yang besar dan berkulit berkarat serta papeda Melanesia (Citrus macroptera). Yang pertama sering digunakan sebagai dasar okulasi, yang terakhir adalah tanaman yang mengesankan dengan daun yang besar dan berkilau serta buah berukuran jeruk.
Daun dan buah segar tidak tersedia di supermarket
Berbeda dengan tanaman utuh, daun dan buah segar tidak tersedia di supermarket Jerman. Anda hanya dapat membeli daun jeruk purut kering atau beku di toko-toko khusus Asia - tetapi jarang ada di sana karena rempah-rempah ini jarang diminati. Kulit buah atau buahnya sendiri tidak tersedia dalam bentuk segar atau kering di Jerman - tidak ada pasar untuk buah tersebut. Jadi jika Anda ingin memasak makanan asli Thailand, pada dasarnya Anda tidak punya pilihan selain membeli pohon jeruk purut kecil - jangan khawatir, perawatannya tidak perlu banyak tenaga.
Tips & Trik
Alih-alih menggunakan daun jeruk purut atau kulit buahnya, Anda juga dapat menggunakan daun dan kulit jeruk nipis yang tersedia secara komersial (kapur kunci atau jeruk nipis Meksiko, Latin Citrus aurantiifolia). Ini lebih mudah didapat (di supermarket mana pun). Namun, hidangan yang dibuat darinya tidak terasa aromatik seperti aslinya.
