Musim panen parsnip, seperti jenis sayuran lainnya, sangat ditentukan oleh tanggal tanam. Keistimewaan dari sayuran akar ini adalah mudah disimpan di luar ruangan pada musim dingin, sehingga akarnya tetap tidak terlindungi di dalam tanah sampai panen.
Kapan sebaiknya memanen parsnip?
Ubi dapat dipanen sebagai sayuran segar pada bulan September jika ditanam antara bulan Maret dan Mei. Jika ditanam pada akhir bulan Juni, sayuran akar dapat dipanen langsung dari tanah sebagai sayuran musim dingin mulai bulan Oktober atau November.
Panen parsnip sebagai lalapan di bulan September
Jika Anda memanfaatkan kelembapan tanah musim dingin untuk perkecambahan dan menabur parsnip di luar ruangan mulai bulan Maret hingga Mei, Anda dapat memanen akar parsnip yang lezat dan kaya vitamin pada awal September. Sup busa dan bubur yang terbuat dari parsnip buatan sendiri sangat cocok dipadukan dengan hidangan buruan di musim gugur. Diparut, akar parsnip dijadikan salad sayuran mentah yang lezat dengan saus.
Menabur di bulan Juni untuk dipanen sebagai sayuran musim dingin
Menabur parsnip pada akhir bulan Juni berarti sayuran akar tidak dapat dipanen paling cepat pada bulan Oktober atau November. Namun, akar ubi memiliki khasiat praktis yaitu jika terlambat tumbuh, akar ubi dapat langsung disimpan di dalam tanah mulai bulan Juni dan seterusnya untuk digunakan sebagai sayuran musim dingin.
Potong daun ubi di musim gugur
Jika Anda ingin mendapatkan parsnip yang baru ditanam segar dari kebun sepanjang musim dingin, sebaiknya potong daunnya di musim gugur. Ini mencegah akar mengering karena batangnya. Selain itu, daun ubi juga dapat dengan mudah digunakan sebagai pakan hijauan untuk kelinci, marmot dan hewan kecil lainnya.
Lindungi diri Anda dari iritasi kulit
Daun parsnip mengandung senyawa kumarin yang jika dikombinasikan dengan sinar matahari dapat menyebabkan iritasi pada kulit. Karena kontak dengan daun parsnip bahkan dapat menyebabkan kulit melepuh dan pigmentasi, sarung tangan (€9,00 di Amazon) sangat disarankan untuk pekerjaan apa pun yang melibatkan parsnip. Memanen akar setelah membuang daun dapat dilakukan tanpa perlindungan karena tidak berbahaya.
Tips & Trik
Karena akar ubi memiliki kandungan mineral yang sangat tinggi dan kandungan nitrat yang rendah, maka dapat digunakan dengan baik untuk menyiapkan makanan bayi. Hanya diperlukan waktu memasak yang sangat singkat untuk menyiapkannya sebagai sup, bubur, atau tambahan sup. Dipotong-potong, parsnip juga bisa ditaburi minyak zaitun dan dimasak dalam oven bersuhu 150°C selama kurang lebih 10 menit hingga menjadi keripik parsnip yang renyah dan sehat.
