Dalam beberapa tahun terakhir, umbi jahe telah menjadi bumbu dan bahan dasar teh di dapur setempat. Jika Anda menanam jahe di kebun, Anda juga bisa memanen daun jahe segar untuk dikonsumsi.
Kapan dan bagaimana cara memanen jahe?
Anda dapat memanen jahe dengan menggali umbinya dari tanah pada musim gugur setelah daunnya menguning. Daun jahe segar dapat dipotong dan digunakan dalam salad mulai bulan Juni dan seterusnya tanpa terlalu mempengaruhi pertumbuhan umbi.
Daun dan umbi jahe yang ditanam di rumah
Di garis lintang kami, musim menanam jahe tropis di luar ruangan berlangsung dari bulan Maret hingga November. Anda biasanya bisa mendapatkan umbi-umbian yang Anda butuhkan sepanjang tahun di bagian sayuran di supermarket mana pun yang lengkap. Untuk penanaman berulang, semua umbi dikeluarkan dari tanah pada musim gugur dan sebagian dari umbi tersebut melewati musim dingin untuk penanaman kembali pada musim semi.
Kegunaan jahe yang berbeda di dapur
Jika umbi yang tersedia secara komersial ditanam dalam pot dengan tanah yang kaya nutrisi pada bulan Maret, daun jahe segar dapat dipanen mulai sekitar bulan Juni untuk digunakan dalam salad yang lezat. Untuk memanen umbinya, tunggu sampai daunnya menguning di musim gugur, lalu Anda bisa menggali umbinya dari tanah dan menggunakannya atau menyiapkannya untuk disimpan.
Panen Daun Jahe
Daun jahe segar dapat digunakan sebagai bahan salad hijau karena rasanya yang sangat aromatik. Namun, pastikan bahwa setiap pencabutan daun juga menghilangkan energi tanaman dan kesempatan untuk mengembangkan umbi. Dengan jumlah potongan daun yang tepat, Anda masih bisa memanen umbi jahe di musim gugur untuk digunakan sebagai bumbu atau campuran teh.
Pengolahan dan penyimpanan umbi jahe
Umbi jahe yang baru digali hanya mengembangkan spektrum aromatik penuhnya saat daun menguning di musim gugur. Bagian umbinya kemudian dapat dicincang atau diparut dan digunakan sebagai bumbu atau untuk infus teh. Jika Anda memanen umbi jahe dalam jumlah besar, Anda dapat menggunakannya untuk perbanyakan atau mengeringkannya untuk digunakan sebagai bumbu.
Menahan musim dingin dan mengeringkan jahe
Untuk bertunas kembali di musim semi, Anda dapat menggunakan umbi dan potongan umbi yang ukurannya tidak boleh lebih kecil dari kubus. Simpan, bersihkan dari tanah, di ruang bawah tanah yang sejuk, kering dan gelap. Untuk penggunaan di dapur, Anda bisa mengawetkan jahe dengan cara dipotong tipis-tipis dan diangin-anginkan atau di dalam oven.
Tips & Trik
Setelah jahe dipanen, pastikan umbi yang dipanen segera diproses. Umbi utuh terkadang kehilangan aromanya saat mengering di udara atau cenderung berjamur jika terkena kelembapan. Penyimpanan dapat dilakukan dengan cara dibekukan atau dikeringkan secara terkontrol dalam bentuk irisan.
