Putaran presentasi untuk kubis Jenis dan varietas: Kaya akan vitamin dan serat, berbagai sayuran kubis direkomendasikan untuk ditanam di kebun Anda sendiri. Citarasa lezat ditemukan kembali untuk santapan lezat. Kubis lebih dari sekedar rebusan.
Jenis dan varietas kubis apa yang ada di kebun?
Berbagai jenis kubis meliputi: kangkung, kubis palem, kubis abadi, kohlrabi, kubis putih, kubis runcing, kubis merah, kubis Savoy, kubis Brussel, kubis Cina, pak choy, kembang kol, Romanesco dan brokoli. Varietas populer termasuk “Krauser Hijau Setengah Tinggi”, “Tuscan Palm Kale Black Magic”, “Kossack”, “Caramba”, “Lodero” dan “Clapton”.
Sedikit sejarah kubis
Bentuk liar dari keluarga kubis sudah ada dalam menu manusia pada awal sejarah manusia. Nenek moyang sayuran kubis - kubis tebing - hanya dapat ditemukan di Jerman di Heligoland.
Daun hijau agak keriting pada kubis liar ini mirip dengan dedaunan kohlrabi. Dengan bunga kuningnya yang halus, kubis tebing sulit dikenali sebagai kubis pada pandangan pertama.
Kubis tebing, seperti semua jenis kubis lainnya, termasuk dalam keluarga silangan. Bentuk kubis asli ini masih dapat ditemukan hingga saat ini di negara-negara Mediterania dan pesisir Atlantik Eropa.
Berbagai jenis dan varietas kubis – gambaran umum
Tergantung pada jenis kubis, berbagai bagian tanaman digunakan di dapur:
Daun kubis
- Kangkung atau kubis keriting adalah sayuran khas musim dingin. Varietas populer: “Krauser hijau setengah tinggi” atau “Lerchenzungen”.
- Kubis – daunnya juga digunakan di sini. Varietas: mis. B. “Sihir Hitam Kangkung Palm Tuscan”
- Kubis abadi juga diklasifikasikan sebagai sawi, mis. B. Kubis abadi Siberia “Rusia Merah”
Daun dan sumbu pucuk menebal
Kohlrabi juga merupakan sejenis kubis. Daun kohlrabi dan batangnya yang menebal digunakan di dapur.
Baik varietas kohlrabi putih (misalnya “Kossack” dan “Lanro”) maupun kohlrabi berkulit biru (“Azur Star”, “Super Schmelz” atau “Blaro”) menghasilkan panen yang berlimpah di kebun. Kohlrabi hanya membutuhkan waktu singkat dari penanaman hingga panen.
Kepala kubis
- Kubis putih merupakan jenis kubis tahan lama yang populer sebagai sayuran dan makanan mentah serta digunakan juga untuk membuat asinan kubis. Varietas populer: “Caramba”, “Micole”
- Kubis runcing - di sini daunnya lebih gembur dibandingkan kubis putih. Varietas yang populer termasuk “Cape Horn” dan “Fiderkraut”
- Kubis merah atau kubis merah diolah sama seperti sayur atau makanan mentah. Varietas populer: “Lodero”, “Integro” dan “Kalibos”
- Kubis savoy memiliki daun agak keriting dan sangat empuk, terutama di musim panas. Varietas populer: Capriccio, “Marner Grüfewi”, “Goldvital” dan “Samantha” (kubis Savoy)
- Kubis Brussel dengan kepala kubisnya yang kecil dan pedas juga merupakan sayuran khas musim dingin. Populer: varietas “Hilds Ideal”, “Brigitte” dan varietas merah “Red Ball”
- Kubis cina dan pak choi hanya berkerabat jauh dengan jenis kubis Eropa, namun juga sering dijadikan sayuran atau makanan mentah di negara ini.
Perbungaan
- Kembang kol menawarkan banyak pilihan persiapan dan juga cocok untuk sayuran mentah. Varietas populer: “Clapton”, “Synergi” atau “Multihead” dengan beberapa bunga kecil.
- Romanesco dengan bunganya yang hijau dan menarik, rasanya mirip dengan kembang kol. Variasi populer: “Navona”
- Brokoli memiliki bunga berwarna hijau tua dan padat. Varietas yang populer adalah “Lucky”, “Belstar” atau brokoli bertunas “Santee”
