Anda pulang dari hutan, dengan rajin mengumpulkan bawang putih liar, membuat pesto dengannya - dan kemudian pure bawang putih liar yang halus terasa berumput. Menyebalkan sekali! Agar hal ini tidak terjadi lagi, Anda akan mendapatkan bantuan di artikel ini tentang cara menghindari kesalahan persiapan.
Mengapa bawang putih liar terasa berumput?
Jika bawang putih liar yang baru disiapkan terasa berumput, mungkin adaberbagai alasan: Entah Anda memilikibelum mengumpulkan bawang putih liar, kamudaun dipetik terlambatatau akhirnyapersiapan salahKhususnya,memurnikan dan mencampur dalam pengolah makanan menyebabkan hilangnya rasa pada ramuan.
Apakah kita masih bisa menyimpan bawang putih liar yang rasanya berumput?
Bawang putih liar yang rasanya berumput atau pesto yang terbuat dari bawang putih liar tidak dapat disimpandengan trik apa punJika pure bawang putih liar baru dibuat, Anda dapat mendiamkannya selama beberapa haridan Biarkan terendamDengan sedikit keberuntungan, rasa bawang putihnya masih pas. Jika tidak demikian, sebaiknyalebih baik buang semuanya! Lagi pula, Anda tidak bisa 100 persen yakin bahwa Anda benar-benar menggunakan bawang putih liar - daun lily of the valley bahkan bisa ditemukan di supermarket bawang putih liar. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengenalinya - seperti daun crocus musim gugur - dari aromanya yang pahit.
Apa yang dapat Anda lakukan untuk mencegah bawang putih liar terasa berumput?
Sering kali pesto bawang putih liar terasa berumput jika Anda menghaluskannyaterlalu lama dan pada pengaturan yang terlalu tinggi. Oleh karena itu, hilangnya rasa dapat dihindari dengan menggunakan daun bawang putih liar
- potong dengan tangan menggunakan pisau tajam
- pendek saja dan
- haluskan dengan kecepatan rendah atau potong dengan blender
Anda juga harusmenghindari penggunaan minyak zaitunkarena dapat membuat daunnya terasa pahit. Sebagai gantinya, gunakanminyak sayur tanpa rasa, misalnya minyak bunga matahari atau minyak lobak sangat cocok. Bahan-bahan aromatik seperti parmesan dan kacang pinus panggang juga menutupi aroma bawang putih liar dan oleh karena itu sebaiknya tidak digunakan. Banyak juru masak yang bersumpah denganmemucat daun bawang putih liar sebelum digunakan
Kapan sebaiknya Anda berhenti makan bawang putih liar?
Meskipun daun bawang putih liar sudah terlalu tua, rasanya masih berumput. Daunnya akan kehilangan aroma khasnya yang mengingatkan pada bawang putih jika dipetik setelah masa pembungaan dimulai. Kemudian mereka kehilangan zat aromatiknya, yang kemudian berpindah ke bunga. Sekarangbawang putih liar berbungatidak langsung beracun, bahkan Anda bisa menggunakan bunganya, tetapi daunnya tidak lagi terasa enak dan lama kelamaan malah menjadikeras dan berserat Sekarang musim bawang putih liar telah berakhir dan Anda harus mencari alternatif.
Kiat
Mengapa pesto bawang putih liar menjadi asam?
Pesto bawang putih liar tidak terasa berumput setelah toples dibuka, tetapi apakah terasa asam atau tengik? Lalu sayangnya udara masuk ke dalamnya dan Anda harus membuangnya. Pastikan selalu ada cukup minyak pada pasta bawang putih liar yang sudah dibuka - dengan cara ini pasta terlindung dari udara dan tidak dapat teroksidasi.
