Saat tercium seperti bawang putih di hutan, sekarang saatnya mengumpulkan bawang putih liar dan membuat pesto bawang putih liar segar. Daun herba hutan yang berwarna hijau dan beraroma harum sangat digemari banyak orang. Tapi seperti apa sebenarnya rasa bawang putih liar?
Seperti apa rasanya bawang putih liar segar?
Seperti apa rasa bawang putih liar dapat dilihat dari julukannya: Tanaman ini dikenal juga dengan sebutan “bawang putih liar”. Faktanya, daun hijau berbau dan berasasangat mirip bawang putih, namunsedikit lebih lembut dibandingkan bawang putih dan tidak menyebabkan bau mulut.
Apa rasanya yang mirip dengan bawang putih liar?
Bawang putih liar tidak hanya rasanya sepertiBawang Putih, tetapi juga berkerabat dekat dengannya. Nama latin tumbuhan liar tersebut adalah Allium ursinum yang menunjukkan bahwa ia termasuk dalam famili allium. Ini termasuk tidak hanya bawang putih, tetapi juga bawang bombay, daun bawang, dan daun bawang. Jika Anda ingin mengganti bawang putih liar - yang hanya tersedia dalam waktu sangat terbatas dalam setahun - di dapur, bawang putih adalah pilihan terbaik. Namun hati-hati: Gunakan siung secukupnya, karena rasa bawang putih jauh lebih pekat daripada bawang putih liar!
Mengapa bawang putih liar terasa sangat pedas?
Seperti bawang putih, bawang putih liar juga mengandung senyawa yang mengandung belerangAllicinHal ini tidak hanya menyebabkan baunya yang khas, tetapi juga memastikan rasa yang sedikit pedas. Allicin bekerja pada reseptor rasa sakit di mulut, yang melaporkan rasa pedas - yang sebenarnya bukan rasa tetapi rasa sakit. Selain itu, zat tersebut dikeluarkan melalui udara yang kita hirup, sehingga menjelaskan ciri khas bau bawang putih yang dirasakan konsumen. Selain itu, allicin dikatakan memiliki banyaksifat yang meningkatkan kesehatan: Misalnya, dikatakan memiliki efek mengencerkan darah dan menurunkan tekanan darah. Allicin juga melawan banyak patogen – virus, bakteri, dan jamur.
Bisakah bawang putih liar terasa pahit?
Namun,
Perhatiandisarankan jika bawang putih liar terasa pahit! Daunnya yang hijau dapat dengan mudah disalahartikan sebagai tanaman hutan lain yang tampak serupa tetapi sangat beracun seperti lily lembah, crocus musim gugur, atau arum. Tanaman ini tidak memiliki bau dan rasa bawang putih yang merupakan ciri khas bawang putih liar. Tapitanaman beracun rasanya agak pahit.
Tetapi daun bawang putih liar sendiri juga bisa terasa pahit. Hal ini sering terjadidengan daun tuadansetelah berbunga. Apakah pesto bawang putih liar buatan Anda terasa pahit? Maka Anda mungkin menggunakan minyak yang salah - minyak zaitun menjadi pahit dengan sangat cepat.
Kiat
Seberapa sering Anda boleh makan bawang putih liar?
Pada dasarnya, Anda bisa makan bawang putih liar sebanyak yang Anda mau. Bagaimanapun, ramuan tersebut hanya tersedia selama beberapa minggu dalam setahun. Namun sebagai aturan praktis, Anda harus ingat bahwa segenggam daun bawang putih liar per hari dan selama sekitar empat minggu sama sekali tidak berbahaya.
