Jika zucchini tumbuh subur, biasanya Anda akan memanen lebih banyak buah daripada yang bisa dimakan keluarga dalam waktu singkat. Jika Anda memasak kelebihannya, Anda dapat mengakses persediaan sehat yang ditanam sendiri sepanjang tahun.
Bagaimana cara mengawetkan zucchini?
Untuk memasak zucchini, Anda membutuhkan 1 kg zucchini, 400 ml cuka anggur putih, 400 ml air, 500 g gula pasir, dan 2,5 sdt garam laut. Potong zucchini menjadi irisan, masukkan ke dalam gelas dan tuangkan kaldu matang ke atasnya. Masak dengan suhu 90 derajat selama 30 menit dalam pengawet otomatis atau dalam oven dengan suhu 180 derajat.
Peralatan yang diperlukan
Bejana dengan tutup kaca, cincin karet, dan klip logam cocok untuk mengawetkan. Anda juga bisa menggunakan stoples pelintir yang segelnya masih utuh.
Sayuran diawetkan dalam pengalengan otomatis atau oven.
Bahan
- 1 kg zucchini kecil
- 400 ml cuka anggur putih
- 400 ml air
- 500 gr gula pasir
- 2, 5 sdt garam laut
Persiapan
- Cuci zucchini, potong pangkal bunga dan batangnya.
- Belah dua sayuran dan kikis bijinya dengan satu sendok makan.
- Potong menjadi irisan setebal 1 sentimeter.
- Tuang air dan cuka ke dalam panci dan didihkan.
- Taburkan garam dan gula dan lanjutkan memasak sampai semua kristal larut.
- Selama waktu ini, lapisi zucchini dengan rapat ke dalam stoples.
- Tuang kaldu di atasnya, sisakan pinggiran selebar dua sentimeter di atasnya.
Melestarikan
- Tutup toples dan letakkan di rak pengalengan agar tidak saling bersentuhan.
- Tuangkan air hingga wadah terendam setengah cairan.
- Rendam pada suhu 90 derajat selama tiga puluh menit.
- Keluarkan dengan pengangkat kaca dan biarkan dingin.
- Periksa apakah telah terbentuk ruang hampa di semua gelas.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Atau alternatifnya, Anda bisa mengalengkan zucchini di dalam oven:
- Masukkan gelas ke dalam panci tetes dan tuangkan dua sentimeter air.
- Dorong ke dalam tabung di rel paling bawah.
- Setel suhu ke 180 derajat.
- Segera setelah mutiara kecil muncul di stoples, matikan oven dan masak zucchini selama tiga puluh menit.
- Keluarkan, biarkan dingin dan periksa apakah telah terbentuk ruang hampa di semua wadah.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Kiat
Rasanya nikmat sekali jika ditambahkan bumbu seperti bawang bombay, sawi, merica, cabai atau kecap ke dalam kuahnya. Lovage dan dill juga cocok dipadukan dengan zucchini.
