Daun serviceberry biasanya terkesan dengan warna musim gugurnya yang berwarna-warni, namun tidak harus dimakan. Situasinya berbeda dengan buah-buahan yang matang pada bulan Juni atau Juli, yang dulunya lebih banyak dikonsumsi dibandingkan saat ini.
Apakah serviceberry bisa dimakan?
Buah serviceberry dapat dimakan dan matang pada bulan Juni atau Juli. Mereka hanya boleh dipanen jika sudah mencapai warna ungu tua atau biru kehitaman. Buahnya bisa dimakan mentah atau dibuat selai, jus, minuman keras, dan teh.
Kembalinya buah liar serbaguna
Serviceberry ditanam oleh banyak tukang kebun hobi saat ini karena perawatannya yang relatif mudah dan kemungkinan serbaguna untuk membudidayakannya dalam wadah atau mempercabangkan spesimen yang lebih besar. Generasi sebelumnya menghargai serviceberry, yang tumbuh subur bahkan di tanah yang tidak subur, terutama karena buahnya yang banyak. Di beberapa daerah, nama pohon kismis diturunkan menjadi pir batu karena buahnya digunakan sebagai pengganti kismis. Buah ini, yang secara visual mengingatkan kita pada blueberry, mengalami kebangkitan akhir-akhir ini karena konon bahan-bahan di dalamnya memiliki efek positif terhadap kesehatan manusia.
Faktor penentunya adalah waktu panen dan jenis konsumsi
Meskipun terkadang sulit untuk bersaing dengan burung di kebun: buah serviceberry hanya boleh dipanen pada bulan Juni atau Juli ketika sudah matang, ditandai dengan perubahan warna dari merah menjadi gelap ungu atau biru kehitaman menjadi. Pasti ada alasan yang sah untuk hal ini, karena buah mentah mengandung lebih banyak kandungan glikosida sianogenik. Bahkan setelah mengonsumsi biji kunyah dalam jumlah besar, masalah pencernaan tertentu terkadang dapat terjadi karena pelepasan hidrogen sianida. Namun, karena ketika buah-buahan mentah dikonsumsi, biji yang belum dikunyah biasanya sebagian besar dikeluarkan tanpa dicerna, tidak ada risiko potensi keracunan yang drastis bahkan jika dikonsumsi lebih sering. Jika Anda ingin amannya, Anda cukup menikmati buah-buahan dalam bentuk olahan lebih lanjut: bahan-bahan yang bertanggung jawab untuk produksi hidrogen sianida (yang juga ditemukan dalam biji apel) secara efektif dipecah dengan memasak buah-buahan.
Memurnikan buah segar setelah panen menjadi berbagai makanan lezat
Berbagai macam makanan lezat dapat dibuat dari buah pir batu, yang rasanya sedikit mirip marzipan:
- Kemacetan
- Jus
- Minuman keras
- Teh Pir Batu
Membuang tangkai buah agak sulit karena terkadang tidak mudah dikeluarkan dari buahnya. Namun, ini harus dihapus sebelum diproses lebih lanjut.
Kiat
Di Kanada, penggunaan buah serviceberry sangat penting, salah satunya karena tradisi masyarakat adat. Yang disebut buah Saskatoon tidak hanya dihargai di sana sebagai buah kering, tetapi juga diolah menjadi pemmican bersama dengan lemak dan daging kering. Pendaki dan atlet menghargai pemmican dalam perjalanan panjang di alam sebagai sumber energi dalam keadaan darurat.
