Jamur herbal yang tersedia di supermarket Jerman adalah jamur budidaya yang pada dasarnya dapat – dan dengan sedikit pengetahuan – Anda tanam sendiri di rumah. Upaya ini tidak sia-sia, karena jamur tiram raja tidak hanya terlihat mirip dengan jamur porcini mulia, tetapi rasanya juga hampir sama. Jamurnya juga sangat mudah diolah dan disiapkan.
Bagaimana cara memotong jamur tiram raja yang benar?
Untuk memotong jamur tiram raja dengan benar, buang terlebih dahulu ujung batang yang sudah kering. Jangan mencuci jamur, tetapi bersihkan dengan hati-hati menggunakan pisau pengupas dan hilangkan bintik hitam. Gosok tutup dan batangnya dengan kain lembab sebelum memotong jamur memanjang menjadi irisan tipis.
Perhatikan kesegaran saat membeli
Dengan barang-barang supermarket, Anda tidak akan pernah tahu secara pasti sudah berapa lama barang-barang tersebut berada di jalan atau dipajang. Untuk itu, berikut ini Anda akan menemukan beberapa kriteria yang dapat membantu Anda menilai kesegaran jamur tiram raja yang ditawarkan. Tentu saja, Anda hanya boleh membawa pulang yang berkualitas terbaik:
- Kualitas bagus tidak ditawarkan dalam kemasan plastik.
- Sebaliknya, pilihlah makanan yang longgar dan lapang di lemari es.
- Jamur tiram raja segar memiliki aroma jamur yang lembut dan menyenangkan.
- Warnanya rata, tidak encer.
- Pinggiran topi juga memiliki warna yang sama dengan bagian topi lainnya.
- Daging pada tutup dan batang elastis.
- Tidak ada flek atau flek hitam yang terlihat.
Jika Anda dapat menjawab poin-poin ini dengan ya, bawalah jamur tersebut – sebaiknya yang ditanam secara organik – langsung pulang bersama Anda.
Membersihkan dan memotong ramuan jamur – begini cara kerjanya
Seperti semua jamur, jamur tiram raja rasanya paling segar. Makanya langsung dibersihkan di rumah dan kalau mau langsung dimasukkan ke wajan, dipotong juga. Namun, jika Anda ingin menyimpan jamur di lemari es beberapa hari lagi, sebaiknya biarkan jamur utuh dan cukup bungkus dengan kain lembab. Jika tidak, bersihkan dan potong jamur tiram raja sebagai berikut:
- Potong ujung batang yang kering.
- Jangan mencuci jamur tiram raja dalam kondisi apapun, karena akan menyerap banyak air.
- Sekarang bersihkan dengan hati-hati menggunakan pisau sayur kecil.
- Potong area gelap dan hilangkan kotoran.
- Gosok tutup dan batang dengan kain lembab.
- Sekarang potong jamur tiram raja memanjang menjadi irisan tipis.
- Ini paling baik dilakukan dengan alat pengiris sayuran.
Anda kemudian dapat langsung menyiapkan jamur - misalnya, menggorengnya dalam wajan dengan mentega - atau mengawetkannya dengan membekukan, mengeringkan, atau mengasinkannya.
Kiat
Terkadang bulu putih seperti sarang laba-laba terlihat pada jamur tiram raja segar. Namun, ini bukan jamur, melainkan miselium jamur. Jamur yang terinfeksi masih bisa dimakan.
