Jamur menempati urutan pertama di antara jamur yang dibudidayakan di Jerman. Sekitar 64.000 ton diproduksi setiap tahun dan sebagian besar dihasilkan dalam makanan kaleng, saus krim, dan pizza. Namun, jika Anda ingin mengumpulkan jamur padang rumput sendiri, Anda harus sangat mengenal jamur beracun. Di rumah, jamur kemudian dibersihkan dan diproses lebih lanjut - seperti jamur lainnya, jamur tidak bertahan lama.
Bagaimana cara membersihkan jamur padang rumput yang benar?
Untuk membersihkan jamur padang rumput, jangan dicuci. Sebagai gantinya, potong batangnya, hilangkan noda hitam atau coklat dan gosok jamur secara menyeluruh dengan handuk dapur atau sikat jamur. Kulitnya tidak boleh dibuang karena mengandung banyak vitamin.
Temukan jamur padang rumput dan panen dengan benar
Jamur padang rumput tumbuh di padang rumput dan halaman rumput, terutama setelah badai petir di musim panas. Namun, tanaman ini tidak mentolerir pemupukan buatan, oleh karena itu Anda harus mencoba peruntungan terutama di daerah dengan pertanian “kuno” atau organik. Namun, ada bahaya yang mengintai saat mengumpulkannya: Selain jamur padang rumput, ada spesies lain yang memiliki lamela berwarna merah muda dan, ketika sudah tua, berwarna coklat. Daging batang bagian bawah jamur karbol beracun berubah warna menjadi kuning krom saat dipotong, dan jamur ini juga berbau seperti karbol, plester atau “rumah sakit”. Spesimen jamur padang rumput yang sangat muda dan tertutup dapat disalahartikan dengan spesimen putih dari jamur topi kematian yang sangat beracun. Oleh karena itu, Anda harus selalu memelintir jamur dari dalam tanah dengan hati-hati dan jangan pernah memotong batangnya - Anda dapat mengenali jamur beracun dari pangkal batang yang menebal.
Cara membersihkan jamur padang
Saat pulang membawa barang rampasan, sebaiknya segera bersihkan. Berbeda dengan beberapa jamur hutan, jamur padang rumput tidak boleh dicuci karena cepat menyerap banyak air dan kemudian menjadi hambar. Sebaliknya, yang terbaik adalah melanjutkan sebagai berikut:
- Kumpulkan pisau pengupas kecil, talenan, dan handuk dapur.
- Potong dulu batang jamurnya.
- Kemudian hilangkan noda hitam atau coklat.
- Jamur tidak perlu dikuliti - ada banyak vitamin di balik cangkangnya.
- Sekarang ambil handuk dapur dan gosok setiap jamur secara menyeluruh.
- Selain handuk dapur, Anda juga bisa menggunakan sikat jamur.
Anda kemudian dapat mengolah jamur sesuai keinginan.
Pengolahan jamur padang
Sebaiknya segera siapkan jamur segar, karena jika Anda menyimpannya mentah di lemari es, jamur hanya akan bertahan beberapa hari jika Anda beruntung. Jamurnya juga bisa diiris dan dibekukan, lalu bisa digunakan seperti jamur segar di kemudian hari. Jamur juga dapat diawetkan dengan cara dikeringkan, diasamkan, atau bahkan direbus.
Kiat
Jamur budidaya yang tersedia di supermarket termasuk dalam spesies terpisah, Egerling dengan dua spora (juga disebut Champignon de Paris). Tanaman ini dapat ditanam di ruang bawah tanah pada bola substrat yang telah diinokulasi, yang dapat Anda beli sebagai tanaman siap pakai.
