Jamur tiram atau jamur tiram merupakan salah satu jamur pangan yang paling populer. Tanaman ini dapat ditemukan di hutan antara bulan Desember dan Maret, terutama pada pohon beech dan oak, tetapi Anda juga dapat membudidayakannya sendiri di rumah. Sebelum persiapan, sebaiknya bersihkan jamur segar secara menyeluruh.
Bagaimana cara membersihkan jamur tiram yang benar?
Jamur tiram sebaiknya dibersihkan secara kering dengan membersihkannya menggunakan kertas dapur, pisau atau jari Anda dan menghilangkan kotoran atau makhluk apa pun dengan sikat jamur atau sikat halus. Selain itu, jamur harus dipotong memanjang dan diperiksa kerusakan belatungnya.
Membersihkan dan mengolah jamur tiram segar
Jamur yang dikumpulkan di hutan dibersihkan terlebih dahulu di lokasi. Jika topi Anda sangat berlendir, sebaiknya kupas kulit topi dengan hati-hati. Anda bahkan bisa memotong batang yang keras. Di rumah, jamur harus dibersihkan pada hari yang sama jika memungkinkan untuk menghindari kejutan di kemudian hari. Keesokan harinya semuanya sering dimakan belatung, yang juga dapat mempengaruhi jamur yang kelihatannya bagus. Jika semuanya sudah dibersihkan dan jamur disimpan di tempat sejuk, pengolahan selanjutnya dapat ditunda hingga keesokan harinya.
Selalu bersihkan dalam keadaan kering dan jangan dicuci
Jamur tiram harus selalu dibersihkan dalam keadaan kering, yaitu jangan pernah dicuci, jika tidak jamur akan menyerap terlalu banyak kelembapan dan kehilangan banyak aromanya. Untuk membersihkannya Anda membutuhkan papan kayu atau plastik, pisau sayur tajam dan sikat jamur atausikat bundar. Anda juga harus memiliki kertas dapur, saringan untuk jamur yang sudah dibersihkan, dan koran bekas untuk ampasnya. Pertama, jamur dibersihkan dengan kertas dapur atau dengan cara dikikis dengan pisau. Terkadang menggosok topi dengan jari saja sudah cukup. Setelah topi dan batangnya bersih, ketuk bagian atas topi dengan telapak tangan atau pisau untuk membersihkan siripnya. Bersihkan sisa kotoran atau hewan kecil dengan hati-hati menggunakan sikat jamur atau sikat halus.
Yang perlu Anda perhatikan secara khusus saat membersihkan jamur liar
Jangan lupa potong jamur memanjang dan periksa apakah ada belatung. Area belatung bisa dengan mudah dipotong atau digaruk. Jika jamur hanya memiliki liang cacing tersendiri, jamur tersebut masih dapat dengan mudah diiris dan dikeringkan.
Simpan jamur yang sudah disiapkan dengan benar
Jamur, seperti daging dan ikan, adalah makanan yang mudah rusak. Protein jamur terurai dengan cepat dan dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius. Oleh karena itu, jamur yang belum dipotong dan sisa hidangan jamur yang sudah dibersihkan dengan hati-hati sebaiknya hanya disimpan di lemari es selama sekitar setengah hari hingga satu hari.
Kiat
Jangan pernah menyimpan atau menyiapkan jamur tiram atau jamur lainnya dalam wadah aluminium.
