Di musim semi, bawang putih liar segar dari hutan terdekat atau dari kebun Anda sendiri merupakan bumbu musiman yang penting di banyak rumah tangga Eropa. Jika Anda tidak yakin tentang perbedaan pasti antara bawang putih liar dan tanaman serupa, hal ini bisa berbahaya.
Bagaimana cara membedakan bawang putih liar dari tanaman beracun?
Bawang putih liar mudah tertukar dengan lily lembah, crocus musim gugur, atau arum tutul. Ciri-ciri yang membedakannya adalah aroma bawang putih liar yang mirip bawang putih, butiran daun memanjang, dan urat daun sejajar. Jika ragu, sebaiknya hindari bawang putih liar dan membelinya secara komersial.
Mengenali bawang putih liar dari penampilan dan baunya
Daun dan bunga bawang putih liar mencapai ketinggian sekitar 20 hingga 50 sentimeter dan tumbuh dari umbi memanjang di tanah saat salju mencair di bulan Maret. Daunnya yang berwarna hijau segar meruncing pada ujungnya dan berbutir memanjang. Pada bulan Mei, bunga bawang putih liar berwarna putih muncul dalam bentuk bola-bola bundar, sehingga seluruh pembukaan hutan sering kali berubah menjadi hamparan bawang putih liar berwarna hijau dan putih. Anda dapat mengidentifikasi bawang putih liar dengan relatif jelas jika Anda menghancurkan daunnya dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda. Bawang putih liar mengeluarkan bau yang mirip dengan bawang putih. Ada kemungkinan berisiko bagi bawang putih liar untuk tertukar dengan tanaman tetangganya yang beracun dalam bentuk:
- Lily lembah
- Crocus musim gugur
- spesimen arum tutul yang lebih muda dan tidak bernoda
Perbedaan antara bawang putih liar dan lily lembah
Secara visual, daun lily lembah dan bawang putih liar hanya sedikit berbeda. Akan lebih mudah untuk mengidentifikasi secara tepat kapan kedua tanaman berbunga di bulan Mei, tetapi bawang putih liar biasanya sebaiknya dipanen sebelum bawang putih liar mekar karena rasanya yang lebih aromatik. Risiko kebingungan hanya dapat diminimalkan dengan mencium daunnya. Jika Anda menggosok beberapa daun di antara jari-jari Anda satu demi satu untuk menentukan jenis tanaman, Anda harus mencuci tangan dengan baik di sela-selanya. Jika tidak, Anda masih dapat mengacaukan kedua spesies tersebut jika, saat mengambil sampel bunga lili lembah, Anda merasakan bau bawang putih yang menempel di tangan Anda dari sampel sebelumnya dengan bawang putih liar sebagai milik sampel saat ini.
Crocus musim gugur dan bawang putih liar sebagai perbandingan
Daun crocus musim gugur yang bertunas di musim semi juga terlihat mirip dengan bawang putih liar dan terkadang tumbuh berdekatan. Untuk membedakan crocus musim gugur yang sangat beracun dari bawang putih liar yang lezat, diperlukan uji bau pada daun yang dihancurkan. Meskipun bawang putih liar berbau tajam seperti bawang putih, daun crocus musim gugur hampir tidak berbau. Karena kedua spesies tanaman juga dapat tumbuh di tegakan campuran, bahkan pengumpul bawang putih liar yang berpengalaman pun harus sangat berhati-hati saat mencari.
Arum Berbintik
Membingungkan bawang putih liar dengan daun muda arum tutul juga berakibat fatal, karena memakannya dapat menyebabkan keracunan yang fatal. Namun daun arum yang masih muda, yang belum memiliki ciri khas bentuk panah, juga dapat dibedakan secara visual dengan bawang putih liar. Urat daunnya tidak memanjang seperti bawang putih liar, melainkan arahnya tidak beraturan dan tidak mempunyai urat yang sejajar.
Kiat
Jika ragu, pengumpul herba yang tidak berpengalaman sebaiknya menjauhi bawang putih liar. Bawang putih liar yang ditanam sendiri atau dari dealer biasanya menghilangkan risiko campur aduk.
