Pernyataan yang sering dibaca bahwa daun bawang putih liar tidak boleh digunakan lagi setelah berbunga hanya benar sampai batas tertentu. Bahkan bunga bawang putih liarnya sendiri dapat dikonsumsi dengan berbagai cara.
Bisakah Anda memakan bunga bawang putih liar dan bagaimana cara menggunakannya?
Bunga bawang putih liar dapat dimakan dan dapat digunakan dalam berbagai fase perkembangan: tunas muda yang masih tertutup dapat diasinkan dengan cara yang mirip dengan caper, sedangkan bunga yang sudah mekar harus digunakan secukupnya untuk bumbu di dapur, karena rasanya yang intens.
Mengidentifikasi bunga bawang putih liar
Bawang putih liar mekar sekitar bulan April hingga Mei, meskipun waktu berbunga pastinya bergantung pada faktor seperti cuaca dan iklim regional. Bunganya yang berwarna putih cerah memastikan tegakan bawang putih liar yang luas di lokasi hutan terlihat dari jauh. Bunganya tumbuh pada batangnya sendiri sekitar 30 sentimeter dari permukaan tanah dan dapat berbentuk bulat karena tersusun hingga dua puluh individu bunga pada tangkai bunga yang panjangnya sekitar 2 sentimeter. Karena bawang putih liar di hutan sering dicampur dengan tanaman lain, uji bau harus selalu dilakukan meskipun identifikasi berdasarkan bunganya untuk menghindari kebingungan dengan tanaman beracun di sekitarnya. Caranya, gosok daun di antara jari-jari Anda hingga tercium bau tajam seperti bawang putih sebagai bukti adanya bawang putih liar.
Memproses tunas
Selain daunnya, bunga bawang putih liar juga dapat dimakan dalam berbagai tahap perkembangan. Musim panen tunas muda bawang putih liar sangat singkat, karena bunganya berkembang relatif cepat setelah batang bunganya tumbuh besar. Jika Anda menemukan kuncupnya masih tertutup pada saat yang tepat, Anda bisa memanennya dan mengasinkannya seperti caper. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Tunas bawang putih liar
- Cuka herbal
- sedikit garam
Kuncup direbus terlebih dahulu dengan garam dan cuka herbal sebelum cuka direbus kembali setelah kuncup disaring. Perebusan cuka herbal ini diulangi lagi setelah sekitar tiga hari sebelum campuran matang dalam stoples dalam penyimpanan gelap dan dingin selama sekitar dua minggu.
Tips & Trik
Bunga bawang putih liar yang sudah mekar juga dapat digunakan sebagai bumbu dapur, meskipun karena rasanya yang kuat, disarankan untuk menggunakan dosis yang sedikit.
