Dill adalah salah satu bumbu yang paling umum digunakan dalam masakan Eropa. Tidak hanya ramuan dill dan ujung dill yang lembut dapat digunakan untuk bumbu, biji dill coklat juga memberikan cita rasa istimewa pada banyak masakan.
Bagaimana cara mengolah dan mengawetkan adas manis?
Dill dapat diolah dengan menyiapkan minyak dill, dimana ujung dill, daun salam dan merica direndam dalam minyak lobak, atau dengan membuat cuka dill dengan merendam ranting dill dan biji dill dalam cuka anggur putih untuk menambah rasa dan umur simpan hidup.
Panen adas manis dari budidaya kita sendiri dan olah segar
Di bedengan atau rumah kaca, adas manis (Anethum graveolens) biasanya ditanam dalam barisan karena tanaman ini memerlukan sedikit perawatan di lokasi yang sesuai dan secara alami melindungi banyak sayuran dari hama. Untuk Anda gunakan sendiri di dapur, adas juga bisa disemai dalam pot di balkon yang cerah. Artinya, Anda dapat memanen ujung adas muda segar kapan pun Anda membutuhkannya di dapur. Karena dill adalah tanaman tahunan, Anda dapat memanen seluruh tanaman di musim gugur. Namun perlu diingat bahwa pucuk kerawang pada adas sering kali menjadi keras dan tidak nyaman sejak adas mekar.
Olah adas sendiri menjadi minyak adas
Karena dill segar hanya dapat disimpan di lemari es maksimal satu hingga tiga minggu, meskipun dibungkus dengan kain lembab, ada baiknya untuk mengolah adas yang sudah dipotong menjadi produk antara seperti minyak dill. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- botol kosong
- beberapa tips dill atau beberapa dill weed
- beberapa lembar daun salam
- Merica
- Minyak lobak
Masukkan dill bersama daun salam dan merica ke dalam botol kosong dan tuangkan minyak lobak sampai penuh. Biarkan campuran terendam selama sekitar tiga minggu sebelum menyaring minyaknya dan menggunakannya untuk meningkatkan cita rasa hidangan ikan dan salad mentimun.
Membuat cuka dill sendiri
Dengan menyiapkan cuka dill, aroma dill yang pedas dapat dipertahankan dan digunakan untuk melengkapi cita rasa salad yang lezat. Untuk melakukan ini, masukkan empat hingga enam tangkai dill dan satu sendok teh biji dill ke dalam botol bersama dengan cuka anggur putih. Jemur campuran tersebut di bawah sinar matahari di tempat yang hangat selama sekitar dua minggu sebelum menyaring tangkai dan biji adas. Jika dimasukkan ke dalam botol yang telah dibilas dengan air mendidih, cuka dill dapat bertahan hingga enam bulan jika disimpan di tempat gelap.
Tips & Trik
Selalu proses potongan dill sesegera mungkin, karena rasa dan kualitasnya selalu hilang jika disimpan tanpa diolah.
