Laurel asli yang menyukai panas tidak sama dengan apa yang disebut cherry laurel, karena daunnya beracun. Daun salam dari Laurus nobilis, sebaliknya, dapat digunakan dalam berbagai cara sebagai bumbu dan produk obat.
Kapan dan bagaimana sebaiknya Anda memanen pohon salam?
Daun salam sebaiknya dipanen pada musim semi atau musim gugur untuk mendapatkan rasa terbaik dan hasil pengeringan yang optimal. Daunnya dapat dipetik satu per satu atau dipotong menjadi cabang-cabang dan digantung terbalik hingga kering. Setelah sekitar satu hingga dua minggu, bumbu akan cukup kering dan dapat dimasukkan ke dalam stoples bumbu.
Waktu yang tepat untuk memanen pohon salam
Jika Anda memperbanyak cabang pohon salam dari stek atau biji untuk kebutuhan Anda sendiri, sebaiknya, jika memungkinkan, tidak memanen daun apa pun dari semak pohon salam yang baru ditanam pada tahun pertama. Jika pada awalnya Anda membiarkan tanaman muda berkembang tanpa hambatan dengan pasokan nutrisi yang seimbang, maka Anda dapat mengharapkan hasil yang baik untuk dikeringkan pada tahun kedua. Anda akan mendapatkan aroma terbaik dan hasil pengeringan yang baik jika Anda memotong satu per satu daun atau seluruh rangkaian cabang di musim semi atau musim gugur.
Panen dan simpan pohon salam dengan benar
Di lokasi beriklim sedang di Eropa Tengah, pohon salam (Laurus nobilis) juga dapat menahan musim dingin di luar ruangan. Namun, pemangkas tanaman pagar listrik tidak boleh digunakan saat memotong seluruh tanaman pohon salam, karena daun salam yang dipotong akan berubah warna menjadi coklat yang tidak sedap dipandang pada tanaman dan menimbulkan risiko penyakit. Daun salam biasanya dipetik dengan tangan atau dipotong sebagai dahan dan diikat menjadi karangan bunga dan digantung terbalik hingga kering. Jika daun salam sudah cukup kering setelah sekitar satu hingga dua minggu di tempat yang berventilasi baik, daun salam dapat dimasukkan ke dalam stoples bumbu sebagai daun utuh. Jika disimpan dengan benar, aromanya akan tetap terjaga selama sekitar satu hingga dua tahun.
Penggunaan daun salam di dapur
Penggunaan daun salam sebagai tanaman rempah dan obat memiliki tradisi yang sudah ada sejak zaman dahulu kala. Saat ini banyak resep masakan yang diolah dengan daun salam:
- Sup Kaldu
- Hidangan permainan
- Saus pasta
- Tusuk sate kebab
- Domba
- Rebusan daging sapi
Dalam banyak resep, daun salam hanya ditambahkan selama proses memasak untuk mentransfer rasa dan kemudian dibuang sebelum dikonsumsi.
Tips & Trik
Anda juga bisa langsung menggunakan daun salam segar, namun harus lebih berhati-hati dalam takarannya dibandingkan menggunakan daun salam kering.
