Semua jenis elderberry kurang lebih beracun. Dalam hal ini, elderberry merah tidak terkecuali. Meski begitu, buahnya masih bisa dimakan dalam kondisi tertentu. Cari tahu lebih lanjut tentang konten beracun di sini.
Apakah elderberry merah beracun dan bagaimana cara menggunakannya dengan aman?
Elderberry merah beracun, namun buah berinya dapat dimakan jika diproses dengan benar. Untuk memastikan keamanan penggunaan jeli atau sirup, buang bijinya sebelum disiapkan dan rebus buah sebentar tanpa menghancurkannya.
Masakan dan enak tidak berlaku untuk elderberry merah
Elderberry sehat dan lezat. Selama beberapa generasi, ibu rumah tangga telah menggunakannya untuk menghasilkan selai yang lezat, jeli yang lezat, dan sirup yang menyegarkan. Namun buahnya tidak boleh dimakan mentah. Glikosida sambunigrin yang dikandungnya hanya terurai pada suhu 76,3 derajat Celcius ke atas.
Akan tetapi premis ini hanya berlaku terbatas pada buah beri elderberry merah. Kandungan racun pada bijinya tidak larut bahkan setelah direbus dalam waktu lama. Oleh karena itu harus dirajam terlebih dahulu sebelum diolah agar konsumsinya tidak berakibat fatal bagi kesehatan. Karena cara ini sangat memakan waktu, Anda dapat mengatasi masalah ini dengan cara berikut:
- kupas buah beri merah matang dari umbelnya dengan garpu
- didihkan sebentar di dalam panci tanpa menghancurkan buahnya
- lalu dijus dan diolah dengan gula menjadi jelly atau sirup
