Blackberry menawarkan buah segar terus menerus dalam jangka waktu yang lama dengan masa panen sekitar bulan Juli hingga Oktober. Sayangnya, tanaman ini cepat rusak jika dipanen dari semaknya.
Bagaimana cara mengawetkan blackberry?
Untuk mengawetkan blackberry, blackberry dapat diolah menjadi jus, jeli, selai, atau minuman keras. Pembekuan juga merupakan salah satu pilihan, dimana blackberry segar dapat dicuci, dikeringkan, dan dibekukan dalam porsi tertentu.
Jamur sebagai musuh blackberry segar
Masalah terbesar pada umur simpan blackberry adalah jamur, yang seringkali menyebar dengan sangat cepat. Meski disimpan di lemari es, blackberry yang dipanen biasanya hanya bertahan maksimal dua hari. Namun meski belum dipanen, blackberry sering kali menjadi korban jamur pada tanaman tahunan. Hal ini selalu terjadi bila terdapat periode kelembapan yang berkepanjangan dengan curah hujan yang terus menerus di tengah musim panas. Jika tidak dikeringkan, buah yang masih mentah bisa berjamur di semak-semak. Selalu keluarkan buah-buahan tersebut segera dengan memotongnya dan membuangnya ke dalam kompos. Jika tidak, buah yang berjamur akan dengan cepat menginfeksi sisa buah di semak blackberry yang berjamur.
Pengolahan setelah panen
Rencanakan waktu untuk memproses segera setelah memetik blackberry jika Anda tidak ingin langsung memakan buah segarnya. Sebelum diproses lebih lanjut, blackberry yang dikumpulkan secara liar khususnya harus dicuci bersih dengan air jernih untuk mencegah infeksi cacing pita rubah yang berbahaya. Jika blackberry dipanggang menjadi kue atau muffin yang lezat, umur simpannya bertambah beberapa hari karena adanya penghilangan kelembapan. Namun, pengolahan menjadi produk berikut menawarkan umur simpan yang lebih lama:
- Jus
- Jeli
- Kemacetan
- Minuman keras
Membekukan blackberry
Pembekuan juga merupakan cara yang baik untuk mengawetkan blackberry tanpa batas waktu. Sebelum dibekukan, sebaiknya cuci terlebih dahulu buah yang dikumpulkan hingga bersih dan keringkan secara menyeluruh dengan kertas dapur. Kemudian bekukan blackberry dalam porsi dalam mangkuk atau kantong freezer. Meskipun buahnya tidak memiliki konsistensi seperti blackberry segar setelah dicairkan, rasa dan nutrisinya tetap dipertahankan untuk digunakan dalam kue dan es krim sundae. Anda juga bisa menghaluskan blackberry segar dan dicuci dengan blender sebelum dibekukan. Bekukan bubur blackberry dalam nampan es batu dan Anda akan mendapatkan es batu buah untuk menyempurnakan minuman menyegarkan musim panas.
Tips & Trik
Selai Blackberry dari kebun Anda sendiri tidak hanya menjadi kenangan indah musim panas selama musim gugur dan musim dingin, tetapi juga hadiah pribadi yang bagus untuk teman, kerabat, dan tetangga.
