Nenek memperingatkan: bayam tidak boleh dipanaskan kembali karena mengandung zat yang berbahaya bagi kesehatan. Hari ini kita tahu bahwa Anda bisa makan bayam hangat dengan aman. Namun apa sebenarnya kekhawatiran nenek, zat apa saja yang terkandung dalam bayam dan bagaimana cara mengatasi bayam?
Apakah bayam beracun dan bagaimana cara mencegah pembentukan nitrit?
Bayam tidak beracun, tetapi mengandung nitrat, yang dapat berubah menjadi nitrit beracun jika salah disimpan atau dipanaskan kembali. Untuk menghindari pembentukan nitrit, rebus bayam, buang air bayam dan biarkan dingin dengan cepat.
Bayam mengandung zat berikut:
- Besi
- Nitrat
- Vitamin C, A dan B
Kapan nitrat berubah menjadi nitrit beracun?
Banyak sayuran mengandung nitrat, yang tidak beracun bagi kita. Melalui bakteri tubuh sendiri, perebusan ulang atau penyimpanan lama, nitrat berubah menjadi nitrit beracun.
Ini menghambat pengangkutan oksigen dalam tubuh dan dianggap karsinogenik. Jumlah nitrit yang dihasilkan selama penyimpanan dan pemanasan ulang tidak berbahaya bagi orang dewasa.
Bersama dengan asam amino, nitrat diubah menjadi nitrosamin karsinogenik. Hal ini bisa dihindari jika bayam tidak dimakan bersama ikan.
Tips persiapan dan penyimpanan yang tepat
- Selalu rebus bayam, ini mengurangi kandungan nitrat
- Nitrat masuk ke dalam air rebusan, jadi selalu buang air bayam
- Bayam maksimal seminggu, sebaiknya disimpan di lemari es
- Biarkan bayam dingin dengan cepat untuk disimpan
-
bayam hangat aman jika sudah disimpan di lemari es dan belum dimasak kembalidimasak
Tips & Trik
Bayam mudah dicerna bayi jika baru diberikan setelah bulan ke-5 dan dicampur dengan biji-bijian atau wortel. Karena berat badannya lebih rendah, bayam hangat sebaiknya dihindari pada anak-anak karena dapat menyebabkan warna biru.
