Mungkin setiap pemilik kebun sayur mengetahui hal ini: Jika zucchini tumbuh subur, mereka akan menghasilkan jauh lebih banyak buah dalam waktu yang sangat singkat daripada yang dapat dikonsumsi oleh keluarga. Sayuran ini dapat diawetkan dengan berbagai cara, sehingga Anda dapat memakan zucchini dari kebun Anda sendiri sepanjang musim dingin.
Bagaimana cara mengawetkan zucchini?
Zucchini dapat diawetkan dengan berbagai cara, termasuk pembekuan, pengawetan, atau pengeringan. Cara-cara ini memungkinkan untuk mengawetkan zucchini selama beberapa bulan atau hingga satu tahun, sehingga tersedia untuk dikonsumsi kapan saja.
Bekukan zucchini
Kirim zucchini mentah ke dalam tidur dingin, simpan selama berbulan-bulan:
- Cuci zucchini, keringkan, buang batang dan pangkal bunganya.
- Potong menjadi irisan atau kubus.
- Masukkan ke dalam saringan dan campur dengan sedikit garam. Artinya sayuran tetap renyah setelah dicairkan.
- Kemas dalam porsi dalam kantong freezer atau wadah freezer dan bekukan.
Masak zucchini asam
Zucchini yang diawetkan akan bertahan setidaknya selama satu tahun, asalkan Anda mengolahnya dengan benar.
Bahan:
- 1 kg zucchini
- 2 bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 500 ml air
- 250 ml cuka ringan
- 150 gr gula pasir
- sedikit merica
- Garam
- 1 sdm mustard pedas sedang
- sesuai keinginan: kari dan bubuk paprika
Stoples pelintir dengan segel utuh cocok untuk pengalengan. Wadah harus disterilkan dalam air mendidih selama sepuluh menit sebelum diisi.
Persiapan:
- Cuci zucchini, potong batang dan pangkal bunganya, lalu potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin.
- Kupas dan potong bawang putih.
- Didihkan air dan cuka dalam panci.
- Biarkan gula menetes dan aduk hingga semua kristal larut.
- Tambahkan bumbu dan mustard.
- Tambahkan zucchini, bawang bombay dan bawang putih ke dalam kaldu dan biarkan mendidih selama 15 menit.
- Segera tuang panas ke dalam toples, tutup dan balikkan wadah hingga dingin.
- Periksa apakah ada ruang hampa di mana-mana.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Mengeringkan zucchini
Zucchini dapat dikeringkan dengan baik di dalam oven, dehidrator, atau di udara. Caranya, cuci sayuran dan potong menjadi irisan setebal 0,5 sentimeter.
- Pengeringan udara: Masukkan zucchini ke tali dan gantung di tempat yang kering dan lapang.
- Pengeringan dalam oven: Sebarkan sayuran di atas loyang yang dialasi kertas roti. Nyalakan tabung pada suhu paling rendah dan masukkan zucchini ke dalamnya. Tempatkan sendok kayu di pintu agar kelembapannya bisa keluar. Biarkan mengering sekitar sepuluh jam.
- Mengeringkan di dehidrator: Letakkan irisan zucchini di rak dan keringkan pada suhu 45 derajat selama enam hingga tujuh jam.
Kiat
Sebelum dikeringkan, Anda bisa merendam sayuran sebentar dalam air dan menambahkan sedikit jus lemon atau cuka. Lalu keringkan dengan baik. Beginilah cara zucchini mempertahankan warna cerahnya.
