Bayam, seperti banyak sayuran lainnya, dapat diawetkan dalam waktu lama dengan mengawetkannya. Hanya beberapa bahan dasar yang diperlukan dan upaya tersebut dijaga pada tingkat yang dapat dikelola.
Bagaimana cara memasak dan mengawetkan bayam?
Pengalengan bayam dapat dilakukan dengan pengalengan otomatis atau di dalam oven. Cuci bayam terlebih dahulu, potong-potong dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Di dalam mesin pengawet: Masak pada suhu 98 derajat selama 90-110 menit. Di dalam oven: masak dengan api 180 derajat atas dan bawah hingga muncul gelembung lalu diamkan lagi selama 40 menit.
Peralatan yang diperlukan
Pertama, Anda membutuhkan stoples mason dengan tutup kaca dan cincin karet atau stoples pelintir dengan segel utuh. Mengawetkan makanan di mesin pengawet otomatis sangatlah mudah. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, Anda juga bisa memanggang bayam di dalam oven.
Stoples dan tutupnya harus dibilas secara menyeluruh dan disterilkan dalam air mendidih selama sepuluh menit sebelum pengalengan.
Bahan
- 1 kg bayam
- Garam dan pala secukupnya
Memasak bayam
- Cuci bayam dengan hati-hati, potong batangnya yang keras dan putar sayuran hingga benar-benar kering.
- Masukkan beberapa sendok makan air ke dalam panci dan biarkan bayam layu di dalamnya. Bumbui dengan sedikit pala dan garam.
- Hancurkan dengan blender. Jika Anda lebih suka bayam yang sedikit kasar, Anda juga bisa memotong daun bayam yang sudah dingin hingga halus.
- Masukkan sayuran ke dalam wadah yang telah disiapkan.
Pengalengan di mesin pengalengan
- Letakkan stoples di rak panci dan tuangkan air secukupnya hingga setidaknya dua pertiga stoples terendam dalam cairan.
- Masak pada suhu 98 derajat selama 90 hingga 110 menit. Waktu tepatnya tergantung pada pengalengan yang Anda gunakan.
- Keluarkan dengan penjepit dan biarkan dingin.
- Periksa apakah telah terbentuk ruang hampa di semua gelas.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Melestarikan dalam oven
- Masukkan gelas ke dalam wadah tetes dan tambahkan satu hingga dua sentimeter air.
- Masukkan ke dalam tabung dan atur oven dengan suhu atas dan bawah 180 derajat.
- Segera setelah air dalam panci tetes mulai mendidih dan muncul gelembung-gelembung kecil di dalam stoples, matikan dan biarkan makanan yang diawetkan di dalam oven selama 40 menit lagi.
- Keluarkan dan setelah dingin periksa apakah sudah terbentuk ruang hampa.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Kiat
Bayam juga membeku dengan sangat baik. Caranya, rebus sebentar daunnya, putar hingga kering, dan bekukan sayuran dalam wadah freezer.
