Bahkan sebelum Presiden AS Obama menyebut brokoli sebagai sayuran favoritnya, kubis asparagus hijau sudah semakin menginspirasi para tukang kebun rumahan. Agar bisa memanen sayuran dengan segar dan sehat, Anda harus memotongnya tepat waktu dan benar.
Bagaimana cara memotong brokoli yang benar?
Untuk memotong brokoli dengan benar, panen kuntum besar yang siap dipanen tepat di bawah pangkalnya. Potong kepala bunga yang tebal di tengah untuk menghasilkan panen kedua dari pucuk samping. Sebaiknya brokoli dipotong pagi-pagi sekali saat masih lembap karena embun.
Sekilas tentang jenis brokoli terpenting
Tergantung bagaimana dan kapan Anda ingin memotong dan memanen brokoli, pilihlah varietas tahunan atau abadi, varietas awal atau akhir. Dari segi warna, Anda juga bisa memilih antara brokoli klasik berwarna hijau, ungu, atau kuning. Pilihan varietas brokoli terpenting:
- Atlantik
- Korvet
- Tumbuh Hijau
- Tumbuh Ungu
- Primo
- Sparco
- Komet Selatan
- Warisan
- Korona
- Samurai
Potong brokoli dengan benar dan panen tepat waktu
Tidak seperti kembang kol, Anda dapat memanen brokoli beberapa kali selama setahun berkebun. Untuk melakukan ini, potong kuntum besar yang siap dipanen tepat di bawah pangkalnya. Kuntum baru yang lebih kecil tumbuh kembali dari ketiak daun di sepanjang batang yang tebal dalam waktu 3 hingga 4 minggu. Kuncup bunga brokoli tidak boleh terbuka, jika tidak maka tidak akan bisa dimakan. Potong bagian tengahnya yang tebal, lalu Anda bisa mendapatkan panen kedua dari pucuk samping. Masa pemasakan brokoli membutuhkan waktu 2 hingga 3 bulan, tergantung varietasnya. Beberapa derajat di bawah nol selama panen musim gugur tidak mengganggunya. Yang terbaik adalah menutupinya tepat waktu dengan bulu domba (€34,00 di Amazon).
Waktu ideal untuk memotong brokoli adalah pagi hari, saat masih lembap karena embun. Kemudian aromanya paling enak dan tahan lebih lama. Tangkainya yang tebal terasa seperti asparagus jika dikupas. Oleh karena itu nama kubis asparagus. Jika Anda seorang tukang kebun rekreasi yang bekerja dengan kalender lunar, brokoli adalah tanaman berbunga dan oleh karena itu Anda harus menanam, merawat, memotong, dan memanennya pada hari berbunga.
Brokoli dipanen lalu bagaimana?
Brokoli bisa dimakan mentah atau dimasak bersama batang dan daunnya. Jika baru dipanen, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama 3 hari. Apakah Anda ingin menyimpan brokoli lebih lama? Tarik seluruh tanaman keluar dari tanah dan letakkan terbalik di tempat sejuk. Dengan cara ini Anda bisa mengawetkan brokoli selama 3 hingga 4 minggu. Brokoli juga membeku dengan baik. Cukup rebus selama tiga menit. Dikemas dalam kantong freezer, tahan hingga sembilan bulan.
Tips & Trik
Jika memungkinkan, jangan menyimpan brokoli bersama dengan apel, pisang, atau tomat penghasil etilen. Artinya lebih cepat rusak.
