Acar mentimun mempunyai tradisi yang panjang. Yang kurang diketahui adalah mentimun atau mentimun biasa juga cocok untuk bentuk pengawetan ini. Diresapi dengan minuman aromatik, bahkan hasil panen dalam jumlah besar tetap segar selama berbulan-bulan dan merupakan perubahan yang menyenangkan untuk menu musim dingin.
Bagaimana cara membuat acar mentimun?
Mentimun dapat diawetkan dengan merendamnya dalam kaldu aromatik yang terbuat dari cuka, air, gula, madu, garam, dan rempah-rempah seperti adas manis, merica, bawang bombay, dan bawang putih dan cabai jika diinginkan. Gunakan stoples yang rapat lalu simpan di tempat sejuk dan gelap.
Dibutuhkan pengguna
Untuk mengasinkan mentimun, Anda memerlukan stoples yang tertutup rapat sehingga akan terbentuk ruang hampa saat dingin. Ini bisa berupa:
- Stoples dengan tutup ulir yang segelnya masih utuh (stoples pelintir)
- Stoples klasik dengan cincin karet, penutup, dan klip logam. Dengan ini Anda harus memasak mentimun pada langkah kedua.
Resep acar timun asam manis
Bahan:
- 1 kg mentimun
- 1 bawang merah
- 150 ml cuka sari apel
- 150 ml cuka balsamic putih
- 300 ml air
- 2 sendok makan gula pasir atau 2 sejumput pemanis
- 1 sdm madu hutan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica hitam
- 4 tangkai dill
Jika diinginkan: 1 – 2 siung bawang putih, 1 cabai
Persiapan
- Sterilisasi stoples dalam air mendidih selama sepuluh menit.
- Cuci mentimun sampai bersih, potong menjadi dua dan buang bijinya. Potong menjadi irisan tipis.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin.
- Cuci dill dan keringkan.
- Masukkan air, cuka, pemanis, madu, garam, merica, bila perlu bawang putih dan cabai ke dalam panci dan didihkan.
- Tambahkan irisan mentimun dan masak sebentar.
- Tuang semuanya ke dalam stoples, sebarkan dill dan bumbu secara merata.
- Segera tutup.
- Nyalakan tutupnya dan biarkan dingin.
- Balik, periksa apakah stoples tertutup rapat, beri label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Cara mengawetkan mentimun
Jika Anda menggunakan stoples klasik, acarnya juga harus direbus. Prosedurnya sedikit berbeda:
- Masukkan irisan mentimun ke dalam toples yang sudah diberi bumbu.
- olesi kaldu diatasnya. Harus ada tepi selebar dua hingga tiga sentimeter di bagian atas. Mentimun harus tertutup seluruhnya dengan kaldu.
- Tutup setiap toples dengan penutup, cincin karet, dan klip.
- Letakkan di rak pengalengan sehingga setidaknya separuh wadah berada di penangas air.
- Rendam pada suhu 85 derajat selama 30 menit.
- Keluarkan dan biarkan dingin.
- Periksa apakah semua tutupnya terpasang dengan benar.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Kiat
Acar mentimun asam tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Sayuran lezat ini kaya akan mikroorganisme hidup yang memiliki efek positif pada flora usus dan sistem kekebalan tubuh.
