Salad mentimun (mentimun ular) dapat diawetkan dengan mudah dengan cara direbus. Kaldu dan rempah-rempah yang harum memberi rasa yang luar biasa pada mentimun. Camilan sehat ini sangat cocok dipadukan dengan makan malam dingin, tetapi rasanya yang asam berarti bisa juga ditambahkan langsung ke salad lainnya.
Bagaimana cara mengawetkan mentimun?
Mentimun dapat diawetkan dengan cara direbus. Untuk melakukan ini, mereka diisi ke dalam stoples yang disterilkan dengan bumbu seperti biji sawi, merica, adas dan daun salam dan direbus pada suhu 85 derajat selama 30 menit. Lalu simpan di tempat sejuk dan gelap.
Peralatan yang diperlukan
Pengalengan sangat ramah lingkungan karena selain wadah pengawet, yang Anda butuhkan hanyalah stoples yang dapat didaur ulang. Yang cocok adalah:
- Bejana dengan tutup kaca, cincin karet, dan klip logam
- Stoples dengan tutup yang dapat diputar
Semua wadah dan tutupnya harus disterilkan dalam air mendidih selama sepuluh menit sebelum diisi. Alternatifnya, Anda juga bisa melakukannya di dalam oven:
- Panaskan tabung hingga 140 derajat.
- Letakkan stoples dan tutupnya di atas loyang.
- Masukkan ke dalam oven dan biarkan selama sepuluh menit.
Acar mentimun pedas
Karena bumbunya yang beragam, rasa timun rebusnya sangat harum.
Bahan
- 5 – 6 mentimun
- 2 bawang bombay ukuran besar
- 500 ml cuka sari apel
- 500 ml air
- 100 gr gula pasir
- 20 gr garam
- 2 sdt biji sawi
- 1 sdt merica hitam
- 1 sdt adas kering
- 5 lembar daun salam
- 5 buah juniper
- ½ sdt cabai serpih
Persiapan
- Cuci mentimun sampai bersih, belah dua, buang bijinya dan potong menjadi irisan setebal setengah sentimeter.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin halus.
- Masukkan mentimun ke dalam stoples, letakkan cincin bawang di antara keduanya secara merata.
- Masukkan semua bahan lainnya ke dalam panci besar, didihkan dan biarkan mendidih sebentar.
- Tuangkan kaldu ke atas mentimun, pastikan tepi selebar 2 sentimeter tetap berada di atas.
Cara mengawetkan mentimun
Merebus akan memperpanjang umur simpan mentimun.
- Letakkan stoples bersebelahan di rak alat pengalengan. Mereka tidak diperbolehkan untuk saling menyentuh.
- Tuangkan air secukupnya hingga separuh wadah terendam cairan. Masak dengan suhu 85 derajat selama 30 menit.
- Keluarkan dengan pengangkat kaca dan biarkan dingin.
- Periksa apakah telah terbentuk ruang hampa di semua gelas. Untuk melakukan ini, angkat stoples dengan hati-hati pada tutupnya. Dengan stoples pelintir, Anda dapat mengenalinya dengan tutupnya yang ditarik ke dalam.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Kiat
Jangan gunakan mentimun yang terlalu matang untuk mengawetkannya. Meskipun prosesnya steril, bisa saja mereka mulai berfermentasi di dalam gelas. Ini akan membuat seluruh isinya tidak bisa dimakan.
