Sayuran akar, juga dikenal sebagai asparagus musim dingin, sudah dibudidayakan pada abad ke-17. Ini masih populer hingga saat ini karena sifatnya yang mudah dicerna dan menyehatkan. Namun salsify hanya bertahan jika disimpan dengan benar, meski umur simpannya berbeda-beda tergantung variannya.
Apa cara terbaik untuk menyimpan salsify?
Black salsify dapat disimpan di lemari es selama 1-2 minggu, di dalam freezer hingga 12 bulan jika panen sudah siap, atau selama beberapa bulan di substrat berpasir di ruang bawah tanah. Pastikan persiapan yang tepat untuk memaksimalkan umur simpan.
kulkas
Akar tunggang mempertahankan kesegarannya di wadah sayuran selama sekitar satu hingga dua minggu. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu menyiapkan tanaman selain menyikat partikel tanah secara kasar. Jangan membungkus salsify terlalu erat dengan cling film, atau membungkus hasilnya dengan handuk dapur yang sedikit dibasahi.
Pembeku
Salcis menghasilkan sari susu saat masih segar. Namun, ini harus dihilangkan sebelum Anda membekukan sayuran. Asparagus musim dingin dapat disimpan di dalam freezer jika sudah dimasak sebelumnya. Artinya, Anda bisa memperpanjang umur simpan hingga dua belas bulan. Ada dua cara menyiapkan tanaman untuk dibekukan.
Persiapan
Sikat umbi-umbian di bawah air mengalir agar tanah gembur. Kemudian kupas akarnya dengan alat pengupas dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air dan sedikit jus lemon atau cuka. Ini mencegah perubahan warna gelap pada jaringan.
Pendekatan alternatif:
- Bumbui air cuka dengan biji jintan dan didihkan
- masak salsify yang belum dikupas selama 20 hingga 25 menit
- padamkan dengan air keran dingin dan kupas cangkangnya
Cara ini mengekstrak getah susu dari akarnya, sehingga Anda tidak perlu khawatir akan perubahan warna pada kulit pada proses selanjutnya. Saat menyiapkan sayuran mentah, sebaiknya kenakan sarung tangan. Anda kemudian bisa merebus dan membekukan sayuran mentah. Spesimen yang sudah dimasak segera siap untuk disimpan di freezer.
Pasir
Mirip dengan kentang dan wortel, sayuran salsify juga dapat disimpan di substrat berpasir. Untuk melakukan ini, tidak perlu mencuci hasil panen. Pendekatan seperti itu meningkatkan risiko jaringan akar mulai membusuk. Isi ember dengan pasir kuarsa dan masukkan setiap akar secara vertikal ke dalam substrat. Pastikan spesimen tidak saling bersentuhan dan letakkan wadah di ruang basement yang kering dan sejuk. Di sini panen berlangsung selama beberapa bulan.
