Lobak, juga dikenal sebagai lobak, mudah ditanam sendiri di kebun. Patut dicoba karena akar yang baru digali jauh lebih aromatik daripada yang bisa Anda beli secara komersial. Namun, sepotong kecil biasanya cukup untuk membumbui daging sapi, sosis, atau ikan asap. Anda dapat melestarikan sisanya dengan berbagai cara dengan sedikit usaha.
Bagaimana cara mengawetkan lobak?
Lobak dapat diawetkan dengan cara dibekukan atau direndam dalam cuka. Untuk membekukannya, cuci lobak dan bekukan utuh atau parut. Acar lobak dicampur dengan garam, gula, air dan cuka dan disimpan dingin dalam stoples yang disterilkan.
lobak beku
Pembekuan adalah cara termudah untuk menyimpan lobak dalam waktu lama dan mempertahankan rasanya. Anda bisa membekukan akarnya utuh atau dipotong-potong, serta lobak yang sudah diparut.
- Cuci dan keringkan akarnya dengan hati-hati.
- Masukkan utuh atau dipotong-potong ke dalam wadah freezer, tutup rapat dan bekukan.
Parutan lobak harus dicampur dengan jus lemon sebelum dibekukan:
- Parut lobak yang sudah dicuci bersih dan kupas hingga halus.
- Peras setengah buah lemon dan campur lobak dengan jusnya.
- Tuang ke dalam cetakan es batu dalam porsi dan bekukan.
Alternatifnya, Anda bisa merendam bumbu terlebih dahulu dengan jus lemon lalu diuleni dengan mentega. Sebarkan campuran ke dalam nampan es batu dan bekukan. Anda dapat membuang kubusnya satu per satu dan menambahkannya langsung ke makanan. Mentega sedingin es memberi rasa dan mengentalkan saus secara bersamaan.
Acar lobak dalam toples
Ini bisa digunakan seperti lobak segar. Ini akan bertahan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat sejuk dan gelap.
Bahan:
- 150 gr lobak
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- 50 ml air
- 25 ml cuka
Persiapan:
- Cuci, kupas dan parut halus lobak pedas. Ini akan menghasilkan keripik yang panjang dan melengkung.
- Masukkan ke dalam mangkuk dan campur dengan garam.
- Tutup dan biarkan terendam selama setengah jam.
- Tuang air, cuka dan gula ke dalam panci dan didihkan sambil diaduk.
- Biarkan dingin dan tuangkan di atas lobak.
- Campur semuanya dengan baik.
- Tuang ke dalam toples yang sudah disterilkan sebelumnya dan tekan dengan kuat agar tidak ada lubang udara yang tersisa.
- Segera tutup dan simpan di lemari es.
Kiat
Jika Anda menyimpan lobak di tumpukan tanah tradisional, lobak akan bertahan cukup lama, bahkan tanpa pengawetan tambahan. Akar yang baru dicabut dari tanah tidak dicuci, melainkan dibuang begitu saja dari hijaunya. Kemudian letakkan di pasir basah. Anda dapat membuatnya lebih mudah bagi diri Anda sendiri dan meninggalkan akarnya di tempat tidur di banyak daerah. Pada suhu hingga -5 derajat, tidak ada risiko hilangnya rasa.
