Saat direbus, kembang kol yang dimasukkan ke dalam stoples diawetkan menggunakan panas. Hal ini tidak hanya bermanfaat bagi penggemar taman yang memiliki kebun sayur sendiri. Pada musim April hingga Oktober, harga sayuran lezat jauh lebih murah dan rasanya lebih aromatik.
Bagaimana cara mengawetkan kembang kol?
Untuk memasak kembang kol, Anda membutuhkan 1 kg kembang kol, air, cuka balsamic, gula pasir, garam, bumbu halus dan asam sitrat. Rebus kembang kol dalam air asam sitrat, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan cairan bumbu ke atasnya. Masak dalam panci pengawet dengan suhu 100 derajat selama 90 menit lalu biarkan dingin.
Sebelum pengalengan: sterilkan stoples
Kacamata dengan tutup kaca, cincin karet, dan klip sama cocoknya untuk diawetkan seperti stoples pelintir atau stoples dengan cincin karet dan penutup klip. Pastikan wadah dan karetnya tidak rusak. Penting juga bagi Anda untuk mendisinfeksi semua wadah dengan hati-hati.
- Untuk melakukan ini, ambil panci besar dan isi dengan air.
- Masukkan ke dalam stoples, cincin karet dan tutupnya.
- Didihkan air dan biarkan wadah di dalamnya beberapa saat.
- Keluarkan semuanya dengan penjepit dan biarkan mengering di atas tisu bersih.
Resep Kuntum Kubis Asam Manis
Bahan untuk 3 – 4 gelas masing-masing 500 ml:
- 1 kg kembang kol
- 500 ml air
- 250 ml cuka balsamic putih
- 250 gr gula pasir
- 50 gr garam
- 1 sdm biji sawi
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 1 g asam sitrat
Persiapan
- Cuci kembang kol, potong batangnya dan bagi menjadi kuntum kecil.
- Isi panci besar dengan air, tambahkan asam sitrat dan didihkan sebentar. Merebus dengan antioksidan ini membuat kembang kol tetap bagus dan putih.
- Tiriskan dan masukkan rapat ke dalam stoples. Harus ada ruang tersisa sekitar dua sentimeter di bagian atas.
- Rebus air dengan cuka balsamic, gula dan rempah-rempah.
- Tuangkan cairan panas ke atas kembang kol. Gunakan gagang sendok untuk menghilangkan gelembung di gelas.
- Lap pinggiran kaca, pasang cincin karet dan tutupnya lalu pasang klipnya.
- Letakkan di rak dalam panci pengawet. Tuangkan air secukupnya hingga tiga perempat gelas terendam dalam penangas air.
- Masak dengan suhu 100 derajat selama 90 menit.
- Biarkan kacamata menjadi dingin, lepaskan penjepitnya.
Kiat
Makanan yang diawetkan juga merupakan hadiah yang bagus untuk orang tersayang. Kelihatannya sangat cantik jika Anda mengganti lapisan kembang kol dan brokoli, bukan hanya kembang kol. Semua langkah selanjutnya sesuai dengan resep di atas.
