Sebagai sayuran mentah, paprika adalah camilan sehat; jika direndam dalam cuka, paprika cocok dipadukan dengan daging panggang dan digoreng sebentar. Anda bisa memasak paprika sendiri di rumah tanpa banyak usaha. Sayurannya akan bertahan sekitar satu tahun.
Bagaimana cara mengawetkan paprika?
Pengalengan paprika dilakukan dengan mengawetkannya dalam stoples yang disterilkan: batang paprika, buang bijinya, potong menjadi empat bagian, dan masukkan ke dalam stoples. Didihkan kaldu berisi air, cuka, garam, dan gula, lalu tuangkan di atas paprika selagi panas. Tutup stoples dan masak dalam pengalengan atau oven dengan suhu 90 derajat selama 30 menit.
Bangun paprika dalam toples
Jika ingin mengawetkan paprika, Anda memerlukan stoples yang sesuai dan harus disterilkan terlebih dahulu. Misalnya, kacamata pelintir berukuran sedang atau kacamata dengan penutup klip sangat cocok. Rebus stoples dalam air atau masukkan ke dalam oven dengan suhu 100 derajat selama sepuluh menit. Kemudian siapkan paprika dan bahan lainnya, seperti cuka dan bumbu pilihan Anda.
- Ambil paprika merah, kuning atau hijau. Anda juga bisa mencampurkan berbagai jenis, lalu stoples yang diawetkan akan menarik perhatian di dapur.
- Bersihkan paprika, artinya membuang batang, inti, dan membagi sayuran menjadi empat bagian. Kulit bagian dalam yang putih juga terpotong.
- Cuci bagian tersebut dengan air mengalir.
- Masukkan potongan lada ke dalam stoples.
- Siapkan rebusan air, cuka, garam dan gula.
- Rebus semuanya dan tuangkan di atas sayuran selagi masih panas.
- Segel stoples.
Versi sederhana dari paprika yang diawetkan ini dapat diubah sesuai selera Anda. Contohnya adalah paprika asam manis. Siapkan sayuran seperti yang dijelaskan, tetapi ganti kaldunya. Selain cuka, air, garam dan gula, tambahkan bawang bombay, siung bawang putih, satu atau dua tangkai thyme segar, sedikit biji sawi, daun salam dan beberapa buah juniper. Kaldu dididihkan kembali dan dituang panas ke atas paprika. Selain paprika, Anda juga bisa menambahkan beberapa irisan wortel, kuntum kecil kembang kol, atau potongan seledri.
Merebus stoples
Setelah toples diisi sayuran dan dituang kaldu ke atasnya, toples ditutup dan direbus. Di sini Anda dapat memilih antara dua opsi, mesin pengawet atau oven.
Dalam mesin pengawet, stoples harus terendam air setengahnya dan tidak terlalu berdekatan. Suhu pengawetan di sini sekitar 90 derajat, waktu pengawetan 30 menit.
Di dalam oven, gelas diletakkan di dalam panci berisi air. Setelah dipanaskan sekitar 150 derajat, suhu diturunkan menjadi 90 derajat dan gelas juga direbus selama setengah jam.
Setelah waktu memasak berakhir, gelas tetap berada di dalam air selama beberapa waktu, sekitar satu lagi setengah jam. Kemudian kacamata didinginkan sepenuhnya di atas meja kerja di bawah kain. Yang terbaik adalah menyimpan kacamata di dapur yang gelap dan sejuk. Biarkan sayuran terendam selama satu hingga dua minggu sebelum mencicipinya untuk pertama kali.
