Cara klasik mengawetkan stroberi adalah dengan merebusnya. Artinya kenikmatan buah-buahan dari kebun Anda sendiri tetap terjaga dalam jangka waktu yang lama. Cari tahu di sini cara kerjanya di kompor, di oven, dan di stoples pelintir.
Bagaimana cara mengawetkan stroberi?
Untuk mengawetkan stroberi, isi stoples bersih dengan buah-buahan yang sudah dibersihkan, tuangkan air gula ke atasnya (300 g gula untuk 1 liter air) dan tutup stoples. Panaskan stoples dalam penangas air (75°C, 25 menit) dan biarkan hingga dingin sehingga terbentuk ruang hampa.
Kebersihan adalah prioritas utama
Kebersihan sangat penting agar proses pengawetan berjalan lancar. Bakteri terbunuh dalam mengawetkan makanan; Tentu saja umur simpan stroberi hanya dijamin dalam stoples yang benar-benar bersih. Selain itu, semua bahan kerja harus dibersihkan dengan cermat sebelum pengalengan. Untuk pekerjaan persiapan, kami sarankan untuk melanjutkan sesuai dengan daftar periksa berikut:
- cuci semua barang sehari-hari dengan air panas
- Isi gelas dengan air, masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan
- Tutup sekrup juga direbus dalam air sampai menggelembung
- Lap cincin karet dengan cuka dan masukkan juga ke dalam air panas mendidih
- Biarkan stoples mengering secara terbalik
- Keringkan cincin dan tutupnya di atas handuk dapur yang bersih
Setelah bahan disterilkan, giliran buah strawberry yang baru dipanen. Gunakan hanya buah yang matang dan tidak rusak. Jangan mencucinya dengan air mengalir, tetapi dalam mangkuk. Potong sepal hijau pada langkah terakhir agar buah tidak terlalu terendam air. Baru sekarang ditimbang agar resep pengawetannya benar.
Mengalengan stroberi secara tradisional di atas kompor
Setelah persiapan selesai, saatnya melakukan pengawetan sebenarnya. Isi stroberi ke dalam stoples kaca tanpa memberikan tekanan yang kuat. Kemudian larutkan 300 gram gula pasir dalam 1 liter air dan tuangkan campuran tersebut ke atas buah strawberry. Sekarang bersihkan tepi kaca, letakkan cincin karet di atasnya dan tutup toples dengan klip penahan. Begini kelanjutannya:
- tempatkan wadah pengawet dalam panci besar sehingga tiga perempatnya terendam air
- pasang termometer khusus di tepi ketel untuk tujuan pengawetan
- panaskan air hingga 75 derajat selama 25 menit
- Setelah matang, biarkan gelas di dalam air selama beberapa menit
Terakhir, keluarkan stoples dari ketel dan sebarkan serbet di atasnya. Uap air dan udara kini berkontraksi lagi, membentuk ruang hampa yang diinginkan. Setelah pengalengan, simpan stroberi yang diawetkan di ruangan sejuk dan gelap.
Mengawetkan dalam oven menjadi mudah
Berinvestasi pada ketel pengalengan khusus tidak selalu sepadan. Sebagai gantinya, gunakan oven Anda untuk mengawetkan stroberi Anda. Tempatkan wadah kaca yang sudah diisi dan disegel di atas loyang tinggi yang diisi air 2 sentimeter. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat selama 25 menit. Stoples strawberry lalu dinginkan di oven selama 30 menit.
Tips & Trik
Saat mengalengkan stroberi dalam stoples pelintir, proses memasak di dalam stoples tidak diperlukan. Sebagai gantinya, siapkan resep dalam panci dan tuangkan campuran yang sudah jadi ke dalam wadah kaca. Setelah mengencangkan tutupnya, balikkan setiap toples selama beberapa menit.
