Jamur birch muda (birch boletus) adalah jamur yang dapat dimakan yang tersebar luas di seluruh Eropa. Hal ini relatif memudahkan kolektor karena selalu tumbuh subur di bawah pohon birch. Dari segi rasa, jamur ini tidak bisa dibandingkan dengan jamur lain yang dapat dimakan seperti jamur porcini dan oleh karena itu lebih banyak digunakan sebagai jamur campuran dalam wajan jamur.
Bagaimana cara mengeringkan jamur birch dengan benar?
Untuk mengeringkan jamur birch, bersihkan cendawan birch muda secara menyeluruh, potong-potong dan keringkan dalam dehidrator atau oven pada suhu 50 derajat selama 2-3 jam. Anda kemudian dapat menyimpan jamur kering dalam wadah kedap udara selama beberapa bulan.
Seperti apa rasanya jamur birch?
- Jamur muda memiliki daging yang padat dan nyaman. Rasanya agak asam.
- Jamur yang lebih tua, sebaliknya, hanya cocok untuk dikonsumsi dalam jumlah terbatas karena dagingnya menjadi kenyal dan berair.
- Batang spesimen ini rasanya keras dan berkayu tidak enak dan sebaiknya tidak digunakan.
Mengeringkan jamur birch
Anda dapat mengawetkan jamur yang dikumpulkan dengan mengeringkannya. Ini berarti mereka bertahan selama berbulan-bulan. Lanjutkan sebagai berikut:
- Hanya gunakan cendawan birch muda dan sempurna.
- Bersihkan secara menyeluruh dengan kuas atau kertas dapur dan potong menjadi irisan halus.
- Jika Anda memiliki mesin pengering, letakkan jamur di rak agar tidak saling bersentuhan. Kemudian tanur selama dua hingga tiga jam pada suhu 50 derajat.
- Alternatifnya, Anda bisa mengeringkan jamur birch di dalam oven. Letakkan di rak yang dilapisi kertas roti dan keringkan birch boletus pada suhu 50 derajat selama sekitar tiga jam.
Jamur birch dapat dikeringkan dengan baik. Masukkan irisan jamur birch ke dalam tali dan gantung agar jamur mendapat udara dari semua sisi. Tempat teduh di luar yang tidak terjangkau sinar matahari sangat ideal untuk ini. Ini juga berfungsi di tempat yang gelap dan lapang di dalam rumah.
Berapa lama jamur birch kering bertahan?
Setelah benar-benar kering, Anda harus mengemas birch boletus ke dalam wadah yang tertutup rapat. Dengan cara ini mereka akan bertahan selama beberapa bulan.
Masukkan jamur birch ke dalam air hangat selama kurang lebih setengah jam sebelum diolah. Jamur kering terasa sangat lezat jika direndam dalam anggur merah sebelum dimasak.
Kiat
Jika ingin benar-benar yakin tidak ada telur serangga pada jamur kering, Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah kedap udara di dalam freezer minimal 24 jam setelah dikeringkan.
