Semua orang sekilas tahu bahwa asparagus hijau adalah jenis sayuran yang berbeda dengan asparagus putih. Namun apa perbedaan di balik perbedaan warna tersebut? Bisakah Anda merasakan perbedaannya? Dan manakah di antara kedua varietas tersebut yang lebih direkomendasikan? Banyak pertanyaan yang mungkin sudah lama Anda tanyakan pada diri sendiri. Inilah jawabannya.
Apa perbedaan asparagus hijau dan putih?
Perbedaan utama antara asparagus hijau dan putih adalah dalam budidayanya: Asparagus hijau tumbuh di atas tanah dan melalui fotosintesis membentuk klorofil, yang memberi warna pada asparagus. Asparagus putih tumbuh di bawah tanah dan menumpuk, mencegahnya mencapai sinar matahari dan tetap pucat. Asparagus hijau mengandung lebih banyak vitamin dan aromanya lebih kuat dibandingkan asparagus putih.
Perbedaan
- Budidaya, pertumbuhan dan panen
- Nilai dan bahan kesehatan
- Rasa
- Distribusi dan popularitas
Budidaya, pertumbuhan dan panen
Mungkin perbedaan terbesar antara asparagus hijau dan putih adalah cara penanamannya. Tukang kebun hobi lebih memilih versi hijau untuk tempat tidur mereka sendiri karena lebih mudah perawatannya. Asparagus putih tumbuh di bawah tanah dan harus ditumpuk. Jika ujungnya menembus tanah, maka langsung dipanen. Anda dapat dengan aman membiarkan kerabat hijaunya tumbuh segera setelah ia menjulurkan kepalanya ke luar tanah. Anda memanennya ketika batangnya sudah cukup panjang dan kuat.
Nilai dan bahan kesehatan
Dalam arti sebenarnya, asparagus hijau adalah asparagus yang diputihkan. Perbedaan warna ini disebabkan oleh sinar matahari yang tidak diterima asparagus putih. Cobalah dan jangan menumpuk asparagus putih Anda. Di permukaan bumi juga akan berubah menjadi hijau. Saat fotosintesis dimulai, pigmen klorofil terbentuk, yang memberikan warna hijau cerah. Pada saat yang sama, asparagus hijau menghasilkan bahan yang lebih sehat dengan cara ini. Variasinya memiliki
- lebih banyak provitamin A
- lebih banyak vitamin C
- lebih banyak asam folat
- vitamin B tiga kali lebih banyak
Rasa
Asparagus putih sangat ideal untuk salad ringan. Namun, asparagus hijau memiliki ciri rasa yang lebih pekat dan kuat.
Distribusi dan popularitas
Jenis asparagus mana yang Anda sukai tentu saja tergantung selera. Namun, menurut survei, varietas putih berada pada skala popularitas teratas di Jerman. Proporsi masyarakat yang menyukai asparagus hijau bahkan kurang dari 10%. Namun demikian, para pecinta kuliner khususnya menghargai aromanya yang lebih kuat. Ini berbeda di Amerika. Orang Amerika lebih menyukai asparagus hijau. Asparagus putih setidaknya diketahui masyarakat disana. Namun di Prancis, bentuk ketiga lebih disukai: di sini, asparagus ungu sering kali disajikan di piring.
