Kucai memiliki rasa yang aromatik seperti daun bawang - tidak mengherankan, karena ramuan kuliner ini termasuk dalam famili tumbuhan yang sama dengan bawang bombay, daun bawang, dll. - dan juga mengandung banyak vitamin. Batang tanaman daun bawang yang empuk biasanya digunakan segar dan mentah, namun Anda juga bisa membekukannya atau mengawetkannya dengan cara lain.
Bagaimana cara memanen kucai yang benar?
Kucai paling baik dipanen pada pagi hari dengan memotong batangnya sekitar 2-3 cm di atas permukaan tanah. Gunakan pisau atau gunting yang tajam agar pucuk tidak memar. Pastikan untuk menipiskan tanaman secara sistematis dan segera menggunakan atau membekukan produk yang dipanen.
Waktu dan alat
Prinsipnya batang kucai bisa dipanen sepanjang tahun. Tergantung varietasnya, ada kucai dengan pucuk yang halus, empuk, dan tebal. Berbagai jenis kucai juga berbeda dari segi rasanya. Yang terbaik adalah memanen batangnya di pagi hari, karena batang ini mengandung konsentrasi minyak atsiri tertinggi sehingga memiliki aroma yang sangat kuat. Anda dapat menggunakan pisau atau gunting yang tajam dan bersih untuk memotong - satu-satunya hal yang penting adalah jangan memencet atau melukai pucuk jika tidak perlu.
Potong dengan benar
Potong batang sekitar dua hingga tiga sentimeter di atas permukaan tanah untuk memudahkan tanaman menghasilkan tunas baru. Namun, beberapa pucuk terbelah beberapa sentimeter di atas tanah dan ukurannya hampir dua kali lipat. Jika memungkinkan, potong tunas ganda tersebut di atas belahan agar kedua tunas tersebut tetap tertahan dan dapat terus tumbuh. Saat memanen, pastikan Anda tidak memotong pucuk secara sembarangan, melainkan menipiskan tanaman secara sistematis - semakin banyak cahaya dan udara yang dimiliki masing-masing batang, semakin baik pertumbuhan keseluruhan tanaman. Anda harus menggunakan kucai yang sudah dipanen sesegera mungkin atau membekukannya dalam keadaan segar. Jika tidak memungkinkan, masukkan seluruh batang kucai ke dalam segelas air - dengan cara ini kucai akan bertahan beberapa hari.
Bisakah menggunakan kucai berbunga?
Batang kucai yang berbunga keras, rasanya sangat pahit sehingga tidak dapat dimakan. Oleh karena itu, banyak orang yang memotong tangkai bunga yang baru muncul secepat mungkin agar tidak mencapai kematangan. Anda dapat mencegah kucai berbunga dengan memanennya secara teratur - namun untuk melakukan hal ini, Anda harus memotong semua batang secara teratur hingga tiga sentimeter di atas tanah.
Bunga dan kuncup dapat dimakan
Namun, hal ini sebenarnya tidak perlu, karena bunga khas dan kuncup kucai yang masih tertutup rapat dapat dimakan. Kuncupnya bisa dibuat menjadi caper palsu dengan merendamnya dalam cuka dan garam. Bunganya sangat bagus untuk menghias sup dan salad, tetapi bisa juga digunakan dengan cara yang sama seperti pucuk kucai. Mereka memiliki aroma yang kuat dan cukup pedas, namun sekaligus cukup manis - karena kandungan nektarnya yang tinggi. Anda bisa menunggu hingga masa pembungaan, memanen bunga dan kuncupnya, lalu memotong batangnya hingga bersih.
Tips & Trik
Anda dapat dengan mudah memperbanyak tanaman kucai yang ditanam: biarkan tanaman berbunga dan tunggu hingga kepala bijinya terbentuk. Kebanyakan kucai menabur sendiri dan Anda tidak perlu melakukan apa pun.
