Buah Elderberry kaya akan vitamin dan mineral. Sayangnya, memetik dan memakan makanan mentah saja tidak mungkin dilakukan. Cari tahu di sini cara memanen dan mengolah elderberry dengan benar.
Bagaimana cara memanen dan menggunakan elderberry dengan benar?
Elderberry kaya akan vitamin dan mineral, tetapi tidak boleh dikonsumsi mentah karena beracun. Untuk memanen dan mengolahnya dengan benar, petik hanya buah beri yang matang, cuci dan buang buah yang masih mentah sebelum dimasak menjadi selai, jus, atau bubur.
Hanya ban yang boleh dimasukkan ke dalam pispot
Musim panen elderberry berlangsung dari bulan Agustus hingga Oktober. Pada minggu-minggu sebelumnya, buah beri belum matang sehingga masih beracun bahkan setelah diproses. Pada minggu-minggu berikutnya, ada risiko semak elderberry akan menggugurkan buahnya beserta daunnya yang layu. Teknik pemanenan berikut secara efektif mencegah perubahan warna yang tidak sedap dipandang yang disebabkan oleh jus berry dan buah pecah:
- Pakai sarung tangan dan celemek, lalu ambil pisau dan keranjang yang bisa dicuci
- panen seluruh umbel
- petik buah mentah dengan dua jari dan buang
- bawa umbel buah ke dalam rumah dalam keranjang dan bilas dengan air mengalir
- sisir elderberry dengan garpu di atas saringan
- tahan godaan untuk ngemil buah segar
Segera setelah panen, pengolahan dimulai karena buah elderberry tidak bertahan lama.
Berbagai metode persiapan
Elderberry hitam kehilangan status beracunnya jika dimasak pada suhu minimal 80 derajat Celcius. Keadaan ini hanya sedikit membatasi kemungkinan persiapan yang lezat. Kami telah mengumpulkan varian terbaik untuk Anda:
- masak menjadi selai dengan 1 kilo beri dan 1 kilo gula pengawet serta sedikit jus lemon dan minuman keras blackcurrant
- Buat jus menyegarkan dengan merebus 2 kilogram buah dan 200 gram gula pasir selama satu jam
- Buatlah selai elderberry yang lezat di atas kompor dari 500 gram buah beri, 150 mililiter air, 3 sendok makan gula pasir, 1 sejumput kayu manis, dan 10 buah plum
Jika Anda tidak punya waktu untuk segera mengolahnya, bekukan saja tumpengnya. Buah beku nantinya dapat dengan mudah dilepaskan dari batangnya.
Tips & Trik
Elderberry dapat disimpan lebih lama jika dikeringkan. Ini dapat dengan mudah dilakukan di dalam oven atau di dehidrator dengan suhu kurang dari 40 derajat Celcius. Karena buah beri masih sulit dicerna ketika dikeringkan, buah ini berfungsi sebagai bahan aromatik untuk selai, jeli, kolak, dan jus yang diawetkan.
