Para petani zaitun di negara-negara Mediterania memiliki pengalaman ribuan tahun dalam menentukan waktu panen. Namun kapan sebaiknya Anda memanen buah zaitun di Jerman?
Kapan dan bagaimana sebaiknya Anda memanen buah zaitun di Jerman?
Zaitun di Jerman bisa dipanen dalam warna hijau atau hitam, tergantung tingkat kematangan dan rasanya. Secara tradisional mereka dipetik dengan tangan atau dipanen menggunakan mesin getar. Agar panen berhasil, setidaknya harus ada dua pohon zaitun untuk memastikan penyerbukan yang lebih baik.
Zaitun bisa dipanen hijau atau hitam
Dengan perawatan yang baik dan banyak sinar matahari, bukan hal yang aneh jika Anda bisa memanen buah dari pohon zaitun Anda sendiri di Jerman. Banyak orang percaya bahwa buah zaitun hijau dan hitam adalah varietas yang berbeda - hanya saja tingkat kematangannya berbeda. Semakin gelap warna buah zaitun, semakin matang pula buah tersebut. Oleh karena itu, Anda juga dapat memanen buah zaitun saat masih mentah – yaitu hijau. Zaitun hijau mengandung lebih sedikit minyak dibandingkan zaitun hitam sehingga juga lebih sedikit kalori. Namun, rasanya pahit. Dalam hal ini, waktu panen yang optimal tergantung selera pribadi Anda. Namun buah zaitun tidak bisa dimakan segar, melainkan harus diasamkan.
Panen zaitun tradisional di negara-negara berkembang
Kecuali Anda memiliki kebun zaitun di Tuscany, Anda mungkin tidak akan bisa memanen banyak buah dari pohon zaitun Anda. Zaitun secara tradisional dipanen dengan tangan, dan semakin matang buahnya, semakin mudah untuk memisahkannya. Jadi Anda cukup memetik buah zaitun dari pohonnya. Para petani zaitun di negara-negara berkembang juga melakukan hal yang sama, sering kali memetik buah dari dahannya dengan garu atau tongkat. Buah zaitun yang berjatuhan ditangkap dengan jaring yang rapat. Sebuah metode yang tampaknya sangat brutal juga tersebar luas, namun menghemat waktu dengan cara yang masuk akal: para petani memotong seluruh cabang dan ranting yang menghasilkan buah untuk kemudian melepaskan buahnya. Karena pohon zaitun dipangkas setelah panen, para petani melakukan dua langkah kerja sekaligus.
Metode panen modern
Namun, di banyak tempat, mesin pengocok digunakan untuk menggoyang pohon sebentar. Buah zaitun kemudian jatuh ke tanah dan kembali tersangkut jaring. Namun kelemahan dari alat berat yang lebih efektif ini adalah bahwa alat tersebut hanya dapat digunakan di medan datar. Jika tidak, mereka sama lembutnya terhadap pohon dan buah seperti saat memanen dengan tangan. Pada akhirnya, satu-satunya faktor yang menentukan kualitas buah zaitun atau minyak zaitun adalah waktu panen; buah zaitun harus matang, tetapi tidak terlalu matang. Buah zaitun matang yang jatuh ke tanah saja menghasilkan kualitas minyak yang lebih rendah.
Tips & Trik
Untuk dapat memetik buah zaitun sendiri, Anda harus memiliki setidaknya dua pohon zaitun. Meskipun banyak buah zaitun yang melakukan penyerbukan sendiri, secara signifikan lebih banyak buah yang berkembang melalui penyerbukan silang.
