teaser: Sejak tahun 1980an, panen almond yang telah lama ditunggu-tunggu semakin harus tunduk pada kekuatan ekonomi global dari Asia Tenggara. Meskipun demikian, para petani di Mallorca tahu cara menggunakan harta mereka untuk keuntungan.
Bagaimana cara kerja panen almond di Mallorca?
Panen almond di Mallorca dimulai pada bulan September, ketika pemanen mengguncang buah dari pohon menggunakan batang besi. Setelah almond dikumpulkan dan diangkut dalam karung kapas, almond dipisahkan secara mekanis dari cabang dan daunnya, dikupas dan dikemas.
Panen almond tradisional
Setelah almond mulai matang pada bulan Juni, para petani awalnya menantikan panen musim gugur. Bunga almond yang mekar dengan indah berarti panen yang melimpah dapat diharapkan.
Pada awal musim gugur bulan September, buah almond diguncang dari pohonnya. Mereka dibacakan dengan dukungan dari banyak pekerja keras. Akhirnya, mereka pergi ke pabrik yang sesuai untuk dibersihkan dan dipecahkan.
Saat ini proses-proses ini telah diintegrasikan ke dalam proses industri besar.
Proses yang rumit
Pada hari-hari cerah di bulan September, jaring pengaman lebar dibentangkan di bawah pohon almond. Pemanen mengocok almond dari pohonnya dengan bantuan batang besi. Banyak dahan yang layu dan daun-daun tua juga berguguran. Pada langkah selanjutnya, hasil panen yang luar biasa dimasukkan ke dalam karung kapas dan diangkut untuk diproses lebih lanjut.
Cabang dan ranting dipisahkan dari buah almond dengan mesin. Mereka kemudian dikupas dan dikemas dengan hati-hati. Di beberapa daerah, bahkan pekerja pemanen kini digantikan oleh mesin. Namun, karena harga sewa alat pengocok pohon listrik (€67,00 di Amazon) sangat tinggi, seringkali tidak ada keuntungan yang menguntungkan bagi para petani.
Kompromi dengan empat kaki
Oleh karena itu, almond tidak dipanen di lahan dengan hasil panen rendah. Dengan cara ini mereka jatuh dari pohonnya saja dan menjadi makanan bagi babi. Di Mallorca, spesies hewan ini telah beradaptasi dari waktu ke waktu untuk memecahkan cangkang keras almond.
Namun hasil panen yang buruk semakin sering terjadi akibat pohon almond yang tidak dirawat. Jika tidak dipangkas setiap tahun, pohon-pohon ini akan mati setelah 3 hingga 4 tahun.
Kerusakan ini sudah meninggalkan jejak yang jelas di Mallorca:
- Sejak awal tahun 2000, luas lahan budidaya telah berkurang setengahnya dari 30.000 hektar menjadi 15.000 hektar.
- Namun, para koki kuliner menghargai kelezatan almond murni ini.
- Almond murni sering diremas dengan bahan lain.
Tips & Trik
Di Mallorca masih ada beberapa produk almond murni. Ini tersedia di pasar organik Palma. Pasar Minggu di Santa María juga menawarkan barang-barang alami dan berkualitas ini.
