Zaitun segar jarang tersedia di Jerman. Entah Anda beruntung dan memiliki beberapa pohon sendiri atau Anda dapat bertanya di toko bahan makanan Turki atau Italia setempat. Namun, Anda tidak boleh makan buah zaitun segar mentah, tetapi selalu mengasinkannya.
Bagaimana cara mengawetkan buah zaitun sendiri?
Untuk mengawetkan buah zaitun, rendam terlebih dahulu untuk membuang debitnya. Kemudian isi toples dengan buah zaitun, rempah-rempah dan sayuran. Tuang minyak zaitun hingga semua bahan terendam seluruhnya. Jika disimpan di tempat sejuk dan gelap, buah zaitun akan bertahan sekitar satu tahun.
Pengering buah zaitun
Zaitun segar dari pohonnya rasanya sangat pahit: sulit dipercaya bahwa kelezatan sehat seperti itu dapat dibuat dari buah-buahan yang tidak dapat dimakan ini. Agar Anda dapat menikmati buah zaitun, Anda harus menghilangkan zat pahitnya terlebih dahulu. Secara tradisional hal ini dilakukan dengan merendam buah zaitun dalam air garam. Hijau, yaitu mentah, buah zaitun hanya dapat didebit dengan air, tetapi air murni tidak cukup untuk buah zaitun hitam.
Cara mengasinkan buah zaitun
- Potong buah zaitun segar melintang di setiap ujungnya.
- Anda juga bisa menusuk ketiga sisinya dengan garpu.
- Ambil 500 gram garam per liter air.
- Rendam buah zaitun dalam air garam ini selama 24 jam.
- Ganti air garam.
- Siram buah zaitun setidaknya selama seminggu.
- Ganti air garam setiap hari.
Jika buah zaitun terasa terlalu asin setelah prosedur ini, rendam dalam air jernih selama beberapa hari, ganti setiap hari.
Minyak zaitun diawetkan dengan sempurna
Sekarang Anda dapat mengawetkan buah zaitun yang sudah dihilangkan rasa pahitnya. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan mengambil toples sekali pakai dengan tutup kedap udara dan melapisi buah zaitun secara bergantian, berbagai bumbu seperti daun salam, oregano, rosemary, thyme, dll. dan, tergantung selera Anda, sayuran yang cocok, seperti cabai atau cabai, irisan wortel, bawang bombay, yang kecil Kuntum kembang kol Tidak ada batasan untuk imajinasi Anda. Anda juga bisa menambahkan sedikit cuka yang baik (misalnya cuka anggur merah). Satu-satunya hal yang penting adalah Anda menuangkan minyak zaitun ke semuanya. Semua bahan harus terendam seluruhnya. Diawetkan dengan cara ini, buah zaitun yang diawetkan di rumah akan bertahan sekitar satu tahun, asalkan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Tips & Trik
Gunakan botol air plastik kosong saat menyiram. Isi dengan buah zaitun dan terakhir sampai penuh dengan air garam. Pembukaan botol memudahkan Anda mengganti air. Untuk mendapatkan buah zaitunnya, kamu hanya perlu membuka botolnya.
