Sebagai sayuran yang tumbuh cepat dan tidak memerlukan banyak perawatan, kohlrabi adalah lauk yang populer dan lezat. Tergantung pada jenis umbinya, umbi ini sangat tahan beku. Embun beku ini meningkatkan rasa umbi kohlrabi. Kohlrabi dipanen hingga musim dingin.
Kapan sebaiknya Anda memanen kohlrabi?
Kohlrabi sebaiknya dipanen saat diameter umbi sekitar 10 sentimeter untuk memastikan rasa yang lembut. Waktu panen terbaik adalah antara bulan Mei dan Oktober, meskipun beberapa varietas juga dapat dipanen pada musim dingin.
Menabur, menanam dan menyiram kohlrabi di kebun sayur
Jika Anda ingin memanen umbi kohlrabi lebih awal, Anda tidak dapat menghindari pra-budaya. Tanaman ini dapat ditanam di luar ruangan mulai bulan April hingga Mei, meskipun hal ini memerlukan tanaman muda kohlrabi untuk ditanam. Jika umbi ditanam pada bulan Februari, maka harus ditanam di bawah kaca. Agar dapat berkecambah secara optimal diperlukan suhu 18 hingga 20 derajat. Ia ditanam di taman pada akhir Maret/April. Bibit harus ditanam tinggi, hal ini menjamin terbentuknya umbi kohlrabi. Justru pada saat umbi terbentuk maka tanah perlu disiram secara merata. Jika kebun sayur dibuat kompos dengan baik, kohlrabi tidak memerlukan pupuk apa pun.
Memanen kohlrabi
Jika kohlrabi ditanam dengan jarak tanam kurang lebih 25 sentimeter dan jarak tanam kurang lebih 30 sentimeter, maka sayuran yang ditanam sudah bisa dipanen setelah berumur 8 hingga 12 minggu. Jika umbinya berdiameter sekitar 10 sentimeter, rasanya sangat enak dan empuk. Jika Anda membiarkan kohlrabi di dalam tanah terlalu lama, kohlrabi akan menjadi terlalu besar dan cepat menjadi berkayu. Waktu panen terbaik untuk sebagian besar varietas adalah Mei hingga Oktober. Varietas yang berbeda juga dapat dipanen hingga musim dingin. Terdapat iklim penghasil anggur bahkan hingga musim semi.
Kohlrabi – Brassica oleracea var.gongylodes
Kohlrabi memiliki banyak nama dan digunakan dalam berbagai versi. Inilah cara menggunakan batang lobak, lobak bagian atas, kohlrabi bagian atas, atau kubis lobak:
- Goreng dalam lemak panas atau panggangan di atas panggangan taman - irisan kohlrabi dilapisi tepung roti
- masak dengan atau tanpa saus ringan – sajikan sebagai lauk dengan kentang dan daging
- mentah, dipotong-potong atau diiris, sebagai makanan mentah atau diparut seperti asinan kubis
- dikukus sebagai lauk
- dimasak sebagai bahan sup, casserole, atau rebusan
- diisi dengan daging cincang panggang
- Daun kohlrabi dapat diolah seperti sayuran berdaun lainnya.
Kaya vitamin, lauk kohlrabi dapat disajikan dengan apa saja. Kohlrabi mengandung protein dan serat serta hanya sedikit lemak atau karbohidrat. Ini mengandung mineral seperti fosfor, kalsium, kalium, magnesium dan zat besi. Kohlrabi juga mengandung vitamin A, C, B1, B2 dan niasin. Daun kohlrabi yang banyak dibuang konsumen juga sangat bermanfaat sebagai sayuran. Mereka memiliki zat besi dan kalsium 10 kali lebih banyak dan bahkan karoten 100 kali lebih banyak. Kandungan vitamin C pada daunnya juga dua kali lebih tinggi dibandingkan pada umbinya.
Tips & Trik
Panen kohlrabi sedini mungkin karena masih empuk. Selalu kupas sayuran dan makan mentah. Sebagai lauknya, masaknya jangan terlalu lama, lebih baik dikukus saja. Daun umbi kohlrabi yang kaya juga bisa digunakan sebagai sayuran.
