Sayangnya, brokoli tidak bisa disimpan lama di lemari es karena kuntumnya mekar hanya dalam beberapa hari, warnanya menguning dan semakin kehilangan rasanya. Oleh karena itu, disarankan untuk mengawetkan sayuran ini dengan cara lain jika diperlukan.
Bagaimana cara mengawetkan brokoli?
Brokoli dapatdibekukan,dimasakataudifermentasi untuk meningkatkan kualitasnya selama beberapa bulan menyimpan. Biasanya sayuran harus dibersihkan, dipotong, dan direbus sebelum diawetkan untuk menjaga warna hijau segarnya.
Mengapa brokoli disarankan untuk diawetkan?
Sejak brokoliterbukabungadalam beberapa hari setelah dibeli atau dipanen, warnanya menjadi kuning, pahit dan kehilangan aromanya dan nutrisi. Oleh karena itu, jika tidak dapat segera dikonsumsi maka sebaiknya dilestarikan, karena memungkinkan tersedia berbulan-bulan tanpa kehilangan kualitas yang besar dan dapat dikonsumsi sesuai selera.
Bagaimana cara membekukan brokoli dengan benar?
Sebelum brokoli dimasukkan ke dalam freezer, sebaiknyacuci terlebih dahuludanbersihkanKemudian kuntum brokolidirebus, didinginkan dengan air dingin dan dimasukkan ke dalamkantong freezer. Tutup kantong freezer dengan kedap udara dan peras udaranya terlebih dahulu. Sekarang tinggal beri label dengan tanggal dan masukkan kantong freezer ke dalam freezer untuk membekukan brokoli.
Apakah brokoli perlu direbus sebelum pengalengan?
Pemblansingan membutuhkan waktu, tapi yang pastidekat dengan tanganPemutihan membunuhkumandan jugaenzim dinonaktifkan, yang misalnya merusak vitamin dan mengubah warna brokoli. Rebus brokoli dalam air selama tiga menit saja sudah cukup. Kemudian angkat saja dengan sendok berlubang, tiriskan dan bilas dengan air es. Memadamkan dengan air es tiba-tiba mengakhiri proses memasak.
Bagaimana cara memasak brokoli?
Saat memasak brokoli, penting juga untukmencucinyadanmembersihkannyadan baru kemudian diair garamhinggamemasak Setelah dicuci dan dibersihkan, rebus brokoli dalam air asin selama kurang lebih tiga hingga lima menit. Kemudian masukkan brokoli ke dalam stoples steril dan tuangkan air asin mendidih ke atasnya. Brokoli kemudian dimasak dalam oven bersuhu 95 °C dalam toples tertutup selama kurang lebih satu jam.
Bagaimana fermentasi brokoli?
Untuk memfermentasi brokoli, Anda memerlukan stoples berukuran besar, dapat ditutup rapat, dan disterilkanMason jaryang berisi brokoli berlapis-lapis dan dituangkan denganbrine. Begini cara kerjanya:
- Cuci brokoli
- potong kuntum kecil
- Isi brokoli ke dalam toples
- jika ada Tambahkan sayuran lain seperti paprika atau wortel serta bumbu
- Membuat air garam dari 30 g garam dan 1 liter air
- Tuangkan air garam ke atas sayuran sampai ke pinggir gelas
- Tutup toples (tutup fermentasi sangat ideal)
- biarkan fermentasi selama satu hingga dua minggu
Brokoli kalengan tahan berapa lama?
Brokoli beku akan bertahan setidaknyaenam hingga sepuluh bulan, tergantung suhu. Brokoli yang dimasak memiliki umur simpan yang sama dan brokoli yang difermentasi dapat bertahan setidaknya selama tiga bulan jika disimpan di lemari es.
Kiat
Batangnya juga bisa digunakan
Tangkainya tidak perlu dibuang, bisa juga digunakan untuk mengawetkan brokoli. Kupas dulu lalu potong-potong.
