Selama fermentasi, tidak hanya sejumlah besar bakteri asam laktat yang terbentuk, tetapi vitamin juga diproduksi. Namun itu bukan satu-satunya alasan mengapa fermentasi kacang semak layak dilakukan. Tapi bagaimana cara kerjanya?
Bagaimana cara fermentasi kacang Perancis?
Untuk fermentasi, kacang semak yang sudah dibersihkan, mentah atau direbus ditempatkan dalamwadah fermentasiyang sesuai dan dituangkan denganbrine Jika jika diperlukan, Bumbu dan herba tambahan dapat ditambahkan. Setelah 5 hingga 20 hari kacang semak sudah cukup terfermentasi.
Mengapa kacang semak layak difermentasi?
Memfermentasi kacang semak, seperti merebus dan membekukannya, merupakan bentuk sederhana daripengawetankacang-kacangan ini, yang juga meningkatkanrasa Tentang itu Selain itu, fermentasi menghasilkan vitamin B, vitamin C, dan bakteri asam laktat yang memberikan efek positif pada flora usus.
Bagaimana cara menyiapkan kacang Perancis untuk fermentasi?
Sebelum difermentasi, kacang buncis harus secukupnyadicucidan dibersihkan. Buangbatangdan bila perlu potong juga ujung runcing yang berlawanan. Anda kemudian mempunyai pilihan apakah Andamemucat atau tidakkacang Prancis sebelum difermentasi.
Apakah kacang Perancis perlu direbus sebelum difermentasi?
Initidak mutlak diperlukan untuk merebus kacang Perancis sebelum difermentasi. Namun, hal ini disarankan. Fermentasi saja tidak cukup untuk membuat fasin beracun dalam biji kopi tidak berbahaya. Ini hanya terurai dengan pemanasan seperti blansing.
Apa yang saya perlukan untuk memfermentasi kacang Prancis?
Untuk fermentasi, Anda membutuhkan kacang semak yang baru dipanen,Rempah-rempah,Air,Garamsertawadah yang dapat dikunci seperti toples pengawet. Berikut beberapa inspirasi untuk segera memulai:
- 500 g buncis, bertangkai
- 3 sdm biji sawi
- 1 sdt merica
- 3 batang gurih
- 4 lembar daun salam
- 1 siung bawang putih tumbuk
- 500 ml air
- 15 gram garam
Bagaimana cara fermentasi kacang semak selangkah demi selangkah?
Setelahbahantambahan seperti bumbu dan herba dimasukkan ke dalam wadah yang dapat ditutup rapat, tambahkankacang semakdan tekan hingga udara itu bisa keluar. Semuanya lalu dituang dengan yang sudah direbus sebelumnya lalu didinginkanair garam Campuran tersebut kini ditimbang dengan bantuan batu. Tutup wadah atau letakkan jaring halus di atasnya. Pada suhu ruangan, fermentasi dapat dinyatakan selesai setelah 5 hingga 10 hari, paling lambat setelah 20 hari, lalu simpan wadah di tempat sejuk.
Seperti apa rasanya kacang Perancis yang difermentasi?
Kacang Perancis yang difermentasi rasaasamdanasin. Jika sudah direbus terlebih dahulu, maka cocok untuk dikonsumsi mentah, seperti dalam salad. Rasanya juga enak sendiri.
Berapa lama biji Perancis yang difermentasi bertahan?
Kacang semak yang difermentasi bertahansetidaknya setengah tahun Syaratnya adalah disimpan dalam lemari pendingin dan dikerjakan dengan bersih. Harap dicatat bahwa kacang semak yang difermentasi menjadi semakin asam seiring berjalannya waktu, karena fermentasi terus berlanjut - meskipun lebih lambat - di lemari es.
Kiat
Biarkan gas fermentasi keluar secara teratur
Jika Anda telah menutup wadah fermentasi, penting untuk membukanya kembali sesekali. Hal ini memungkinkan gas yang terkandung yang timbul dari fermentasi keluar.
