Anda dapat menggunakan fermentasi untuk mengawetkan mentimun yang baru dipanen tanpa dimasak. Rahasia keberhasilan pengawetan makanan mentah tradisional tanpa api adalah mikroorganisme yang sehat. Baca di sini cara memfermentasi acar mentimun dengan cara yang enak. Anda dapat mengetahui perbedaan menarik antara pengawetan dan fermentasi di sini.
Bagaimana cara memfermentasi acar?
Untuk memfermentasi, isiacar, bumbu dan air garamke dalam toples pengawet. Sebelum menutup toples dengan rapat, letakkanpemberat fermentasi. Setelah dua hingga tiga minggu, acar difermentasi, terasa asam dan dapat disimpan di lemari es selama tiga bulan.
Apa perbedaan antara pengawetan dan fermentasi?
Mentimun dapat disimpan di lemari es selama bertahun-tahun setelah diasamkan. Mentimun yang difermentasi harus disimpandi lemari esdan memiliki umur simpantiga bulan. Perbedaan ini disebabkan oleh cara pengawetannya:
- Pengawetan: Mentimun direbus dalam campuran air cuka dan diawetkan karena mikroorganisme tidak dapat berkembang biak dalam lingkungan asam. Pendinginan tidak diperlukan.
- Fermentasi: Mentimun diisi dengan air garam ke dalam wadah kedap udara dan difermentasi dalam beberapa minggu tanpa dimasak menggunakan bakteri asam laktat hidup. Mikroorganisme yang hidup dalam fermentasi memerlukan penyimpanan dingin.
Peralatan apa yang saya perlukan untuk memfermentasi acar?
Untuk memfermentasi acar, Anda memerlukanStoples,Timbangan fermentasi, pisau serta label dan pena.
Bahan resep dasarnya adalah acar timun, bawang bombay dan air saring serta bumbu garam, adas manis, merica dan siung bawang putih. Karena air garam berperan penting dalam fermentasi, idealnya gunakan garam laut, garam beryodium, atau garam Himalaya.
Resep apa yang bisa Anda gunakan untuk memfermentasi acar?
Untuk resep dasar fermentasi, tambahkan mentimun, bumbu dan air garam keberat fermentasi dalam toples pengawet kedap udara. Begini cara kerjanya:
- Masukkan mentimun ke dalam air es agar renyah.
- Untuk air garamnya, larutkan 35 gram garam dalam 1 liter air.
- Potong ujung mentimun
- Isi mentimun dengan irisan bawang bombay dan bumbu ke dalam toples pengawet.
- Tempat pemberat fermentasi.
- Tuangkan air garam hingga 2 cm di bawah tepinya.
- Tutup toples, beri label dan biarkan pada suhu ruangan selama 3 hari.
- Kemudian simpan toples di lemari es selama 2 hingga 3 minggu.
- Gunakan acar sebagai lauk atau untuk burger.
Kiat
Mentimun fermentasi menyehatkan
Bakteri asam laktat yang terkandung dalam fermentasi memastikan flora usus yang sehat, pencernaan yang baik dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bakteri asam laktat secara alami menjajah usus manusia dalam jumlah besar dan bersemangat melawan bakteri berbahaya. Jika Anda rutin mengonsumsi mentimun yang difermentasi, bakteri asam laktat yang ada mendapat penguatan segar untuk kepentingan kesehatan Anda.
