Blackberry dari kebun hanya bertahan beberapa hari setelah dipetik, bahkan di lemari es. Namun ada berbagai cara agar buah bisa bertahan lebih lama.
Bagaimana cara mengawetkan blackberry?
Mengawetkan blackberry itu mudah: Siapkan buahnya terlebih dahulu dengan membuang batangnya dan mencucinya. Anda kemudian dapat menggunakan blackberry sebagai kolak, selai, jeli, atau chutney. Dengan merebusnya dan menambahkan gula, Anda mendapatkan produk blackberry yang tahan lama hingga beberapa bulan.
Blackberry dan umur simpannya yang terbatas
Selama masa pemasakan blackberry, buah pada tanaman merambat selalu matang di lain waktu, sehingga memperpanjang musim. Namun demikian, ketika ada banyak kehangatan dan sinar matahari, buah matang akan sangat melimpah. Jika perlu, Anda dapat membekukannya untuk mengawetkannya, tetapi blackberry cenderung memiliki konsistensi yang sedikit lembek setelah seluruh buah dicairkan. Di sisi lain, kelemahan blackberry ini tidak berpengaruh pada bentuk olahannya yang ringan, begitu juga dalam masakan, misalnya.
Mempersiapkan buah untuk pengalengan
Sebelum mengawetkannya, Anda dapat mencuci buah-buahan liar dan juga buah-buahan dari kebun dengan hati-hati jika ingin menghilangkan kotoran. Anda juga harus memilih batang dan buah apa pun yang mungkin sudah berjamur. Saat mengawetkan buah, sangat penting untuk mencuci buah sebagai tindakan pencegahan terhadap patogen cacing pita rubah, karena buah tersebut akan mati pada suhu di atas 60 derajat Celcius. Persiapan lebih lanjut tergantung pada jenis pengolahan yang direncanakan. Anda juga bisa menghaluskan buah untuk membuat selai halus sebelum merebusnya dengan gula pengawet dan memasukkannya ke dalam stoples untuk disimpan.
Resep lezat untuk mengawetkan blackberry
Saat mengalengkan blackberry, buah dapat dicincang, dipanaskan, dan dicampur dengan gula atau bahan lain dengan berbagai cara. Tergantung pada resep yang Anda gunakan, Anda dapat membuat makanan berikut:
- Kompot
- Selai
- Jeli
- Chutney
Bahkan dengan chutney berbahan blackberry yang kurang manis dan agak pedas, Anda tidak akan bisa menghindari penambahan gula dalam jumlah yang cukup saat mengawetkan blackberry. Gula tidak hanya menambah rasa manis pada buah, tetapi juga berperan penting dalam mengawetkan blackberry. Anda dapat mencapai umur simpan beberapa bulan hingga satu tahun jika Anda menyimpan stoples yang diawetkan di tempat yang sejuk dan gelap di ruang bawah tanah.
Tips & Trik
Saat mengalengkan blackberry, selalu pastikan tidak ada udara di antara campuran blackberry dan tutup stoples. Beginilah cara mencegah terbentuknya jamur di permukaan.
